立冬过后，也就意味着冬天真正的来到了我们身边，世间的花花草草也变得枯萎隐藏。人跟动物都要进入在家里躲避的日子，在这个节气讲究的是吃饺子。
主要的意思是跟大年三十一般，吃饺子有着“交替”的含义，新年的交替，秋冬的交替。
饺子，主要的做法是由各种各样的馅料，以及万万不能缺少的面粉制作而成，再美满不过的就是一家老人、小孩在一起包饺子、吃饺子。在这美妙的时刻，还是要提醒大家的是，别忘了饺子也要吃得营养健康，2种饺子吃着再香，也要少吃。
1、肥肉多的饺子，再香也少吃：
肥肉是食物香味的来源之一，尤其是在做馅料方面，肥肉更是许多家庭都不能少的肉，有的家庭还会选择肥肉相间的五花肉、猪脖子肉，再或者是购买超市里已经准备好的肉馅。
这些都不建议大家选择，五花肉、猪脖子肉虽然香，但肥肉居多，甚至是要远远超过瘦肉，制作出来的饺子，就很可能是一种高热量高脂肪的主食了。
再加上饺子本身就小的原因，吃得多了，健康隐患也就越大了，更不适合三高人群食用。
2、速冻饺子，再香也少吃：
平时比较忙的，或者是自己比较懒、不会做饭的人，这时候该到了吃饺子的季节要怎么办？这就不用担心了，因为速冻饺子完全可以满足他们的需求。但你知道吗？ 超市里面的速冻饺子，为了它的口感以及冷藏效果，都是用大量的油脂去支撑。
一个我们看起来小小的饺子，其中的含油量却是大的惊人，能够含有2g左右的油脂。而《中国居民膳食指南》建议我们：每天每人食用油的量是要保持在25g，不能超过30g。
大家想一想，饭量比较大的人群，如果能够食用15个的饺子，就已经到了一天的用油量，这样吃离肥胖就真的不远了。
那健康的饺子，又要怎么做呢？
俗话说得好“自己动手，丰衣足食”。做饺子是一件非常有意义的事情，跟家里人一起做还能够增进感情。如果做一顿健康的饺子，首先大家要遵循的原则是少放肥肉，或者是在用更健康的鸡蛋、 大虾代替肉来食用，这样很大程度上减少了油脂以及脂肪的摄入量。
其次，在馅料上面，还需要大家注意的是，因为饺子属于面食，如果馅料里面的水分含量高，很容易出现露馅的情况。因此，很多的家庭都会去攥馅料，把多余的水分挤出去，这样的做法反而让蔬菜中的营养成分流失，如水溶性的维生素，如维生素C、B族维生素等，还有膳食纤维等物质。
解决这种顾虑，大家就可以选择放入吸收性的食材，如鸡蛋、干的蘑菇等。最后，还不能忘的便是面粉的使用，添加一些粗粮面粉，如玉米粉、荞麦粉，颜色鲜艳还诱人。
明天就是11月7日，也就是立冬节气了！对于立冬要吃饺子，应该是北方农村的天气变化以及过去农村的饮食方式有一定关系！毕竟立冬后往往就是预示着冬天来了，天气会比较寒冷，而且这时也是过去农闲时间的开始，值得庆祝与进补美食了，而饺子为主的地区就会容易包饺子吃了！下面就简单聊一下：
吃饺子可以御寒保暖，是冬天进补的常见饮食方式
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，的确，饺子在冬天的御寒保暖效果还是不错的，尤其是边吃饺子边喝饺子汤就会特别暖暖的，也就可以抵御冬天里的寒气！
其实，饺子也与医圣张仲景有一定关系，毕竟是根据东汉时期张仲景发明的“祛寒娇耳汤”而演变而来的。据说也是立冬这天，正好是冬至，看到穷困潦倒的百姓受冻街头而冻烂耳朵时，就想为大家医治，于是将草药和羊肉包在面皮里一起煮，然后分发给百姓吃喝，吃过的受冻百姓很快浑身发热、血脉流通，耳朵不再寒冷，也缓解了冻耳的情况，因此这种方式被广为传颂，也就形成了立冬吃饺子御寒防冻耳朵的习俗！
由于那时张仲景舍药从立冬一直持续到了大年三十，也就是一冬天都在煮这种娇耳汤给大家吃喝，因此，人们为了纪念他，也在立冬和大年初一时一吃饺子方式表达对他的敬意！因此，对于北方来说，也渐渐形成了冬天爱吃饺子的习惯！
饺子也是北方地区特别喜爱的一大主食
对于饺子来说，其实一年四季都有吃的，例如夏天三伏天就有“头伏饺子二伏面”的说法，而冬天就有“冬至吃饺子”、“大寒小寒，吃饺子过年”的说法，而且平常对于家人出远门也有“出门饺子，进门面”的说法，可见人们已经把饺子作为了一种常见主食哦！
虽然说一年四季都会有包饺子吃，但往往在过去的冬天是饺子最好吃的时候，因为这时是农闲的季节，人们可以专心包饺子吃。另外就是吃饺子容易烫，而冬天的寒冷可以抵消一部分烫热，吃起来就会特别舒服好吃！再一方面就是立冬后也是进补的时候，毕竟农民忙碌了近一年，已经身心疲惫、消瘦很多，冬天急需好好补充一下身体！为此，人们就会杀猪宰羊吃，因此，这时的饺子馅往往就会多肉馅，吃起来也自然就会特别香、特别好吃了！
为此，在我们这边民间也会有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，足以说明了北方人对于饺子的特别喜爱之情！
不过，现在随着种地越来越不挣钱，农村人大多会进城打工，即便到了农闲时候也没有多少农民愿意闲下来好好进补的了！所以说，即便到了立冬，吃不吃饺子都不是固定的习俗了！
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