猫屎咖啡的由来，猫屎咖啡是怎么被发现的

猫屎咖啡的大名大家都听说过吧？动物的排泄物本来是人人避而远之的东西，但是这种猫拉出来的咖啡豆却深受人们喜欢，价格还很高，是世界上最贵的咖啡之一，产量有限，不是谁都能喝到的。

这种猫不是一般的猫，而是一种叫做麝香猫的猫。麝香猫吃下成熟的咖啡果实后，经过消化系统，排出体外的咖啡豆并没有被消化掉，而是保持着原来的样子。但是经过麝香猫的胃发酵的咖啡豆却带有另外的滋味，于是人们把麝香猫粪便中的咖啡豆取出再加工，就成了世界各地的人都为之疯狂的猫屎咖啡。

怎么会有人想到把猫的排泄物拿来食用呢？关于猫屎咖啡的起源，有很多版本，比较多人说的有两种。

第一种说法：早期种植咖啡豆的农民其实恨麝香猫恨得牙痒痒，因为麝香猫每次都挑那些甜美的咖啡果实吃，咖啡豆长在树上，麝香猫又比人更擅长爬树。所以很多好果子都被麝香猫糟蹋了。种植咖啡的农民甚至还对麝香猫展开大规模的捕杀。爬树摘咖啡果实对于人来说，是一项既辛苦又危险的工作。有一天，有一个人就偷懒了，他不想爬树，但是不爬树去摘果子的话就没法挣钱。这时候，他发现自己脚下踩到的麝香猫排泄物里，竟然有许多完整的咖啡豆。这个人喜出望外，偷偷把这些咖啡豆捡起来，处理干净拿去卖给了一位咖啡经销商。

这位咖啡经销商对咖啡豆有很深的造诣，当他一尝这些咖啡豆，立刻被这些咖啡的独特风味所折服。在他的追问下，那个偷懒的人不得不将实情和盘托出。在感慨之余，这位经销商开始以高价收购这种猫屎咖啡，一时间，大家都去寻找麝香猫的粪便。后来猫屎咖啡的名声越穿越远，价格也是一直上涨。

第二种说法：早期殖民者在印度尼西亚建立了咖啡果的种植园，虽然咖啡果收获颇丰，但是他们不让当地的原住农民取用种植园里的咖啡豆。农民们没办法，意外发现麝香猫的粪便中有没被消化的咖啡豆，这些咖啡豆虽然经过猫的消化系统，却还是原来的模样，于是他们就把这些咖啡豆捡回家清洗干净，研磨后饮用。这样的咖啡馥郁芬芳，很快就传到了殖民者和其他居民耳中，越来越多的人喝起了猫屎咖啡。

猫屎咖啡的价格一直都很贵，虽然市面上有很多猫屎咖啡售卖，但是据说85%都是假的。真正的猫屎咖啡需要经过麝香猫消化系统的发酵，产量是很少的。为了产出更多的猫屎咖啡，麝香猫也被迫一直吃和排泄，据说十分残忍。你喝过正宗的猫屎咖啡吗？味道如何？

猫屎咖啡，产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一。每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实后，经过消化系统排除体外，提取后加工而成。由于咖啡豆经过麝香猫的胃发酵，产出的咖啡别有一番滋味。

猫屎咖啡

18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采收和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。

麝香猫只会挑选最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选。其次，当地人发现这些豆子经过猫胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了，香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。

猫屎咖啡的喝法

猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或者奶，建议使用塞风壶（虹吸壶，见下图），加入160-180毫升的纯水，倒入17公克约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记，不可搅拌，否则咖啡会变苦、酸、涩。

水温规定为96°，沸腾约1分45秒-2分钟，迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。

以一般的冲泡方式，有人说猫屎咖啡可以泡上2-3次，但以上冲泡方式由于经过长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。