有人觉得西瓜冰镇之后变甜了，有人则觉得冰镇之后变的没原来甜了，其实都有相对应的解释。一说西瓜在温度较低的情况下糖分更容易聚集，所以口感较好；一说冰镇西瓜对口腔有一定的刺激和麻痹作用，我觉得这只是个人口感、喜好的问题，我比较爱吃冰镇的西瓜。炎炎夏日，把西瓜一切两半放在冰箱里，吃的时候直接用小勺子挖着吃，一个字——爽！但是从营养的角度来考虑，冰镇西瓜所富含的营养成分远远低于室温存放下的西瓜。 美国的科学家提出：西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。另外，冰镇西瓜的储藏时间比室温储藏的西瓜要短的多。如果你不打算长时间存储、不太注重营养方面、肠胃又好那你就冰镇这吃吧。自己爽，才是真的爽！
冷冻后比冷冻前更甜冰过之后更甜是因为在3—8摄氏度左右，西瓜的糖份更易于凝聚，所以吃起来就觉得比较甜。而且不但水果冰过了好，肉也是一样，因为肉经冰镇后,不仅能去掉其本来的腥味,而且经一热一冷,肉的纤维组织更紧实,所以吃起来更觉得韧口,更为鲜甜。
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