丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种在高温烹调过程中可以形成的化学物质，如油炸、烘烤都可以形成。食物中的丙烯酰胺是由糖和一些氨基酸形成的，它并不是来自食品的包装或环境。 老鼠模型的研究发现丙烯酰胺增加了…