卤水

1.姜黄： 根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。 2.白扣（白豆蔻、白蔻仁）： 作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要…

卤水能用几次，这并没有一个统一的答案。 理论上来说的话，卤水也可以称之为老汤，老汤自然是越老越香。有一些人或者商家广告宣称自己是百年老汤，且不说现在到底存不存在百年老汤，这足以说明…