卤肉

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜的制作也是专业级别的，红曲红是卤肉熟食最常用到的一种天然使用色素，很多刚从事卤菜行业的人，对于卤肉的上色有着众多的疑问…

卤水配方（一） 刘厨卤水 原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20…

卤肉的配料有哪些？ 天气转凉了，经常下厨房的朋友们辛苦啦。别的不说，洗菜就是个麻烦事，以我爱人为例，她非常爱干净，每次洗菜的时间特别长，有时候不但手指通红，还几乎冻僵了。虽然有热水…