苦味

因为青菜里面有一种叫做芥子油苷的物质，所以会有一些苦苦的味道，这是属于正常的，在炒菜的时候切好立刻就下锅，并且在翻炒的时候可以加入一些料酒还有白糖来去除苦味，并且在炒菜的时候温度一…

炒糖色炒苦了怎么能盖住苦味呢？ 据七星老农过去在农村集贸市场，做卤菜时的经验得知炒糖色炒出苦味儿来了，不外乎下列几种原因了。 第一种原因：你在炒糖色时锅里首先没加油，导致白糖加热溶…