食用碱

1，熟悉烘培和面点的老手来说 泡打粉，苏打粉，食用碱不会陌生 。泡打粉成分通俗来讲是酸碱物质，泡打粉遇水之后或者加热之后 ，酸碱结合会产生大量的气泡 二氧化碳 ，以达到面品蓬松的作…

发面因使用不同的发酵物而分为老面、酵母、发酵粉和泡打粉四种方法。由于其发酵物本身的特性和发面原理，从健康的角度，人们通常运用老面和酵母两种发面法，不过，也有人会将酵母与泡打粉配合使…