香油

看到题主引用了《随园食单》里的内容，忍不住来答题啦。 题主问的”油用香油，须审生熟”是《随园食单》 在“作料须知”中提到的，很多人在读到这一句时都会产生一个疑问：莫非古人做饭用的油…

用石磨磨香油，首先要选好芝麻.然后把芝麻放到锅里炒，先用集火加热，快炒熟的时候把火开小，并加快搅动芝麻促进烟和水分的放出，芝麻炒到变黄褐色迅速捞出，唐开降温。 然后把芝麻放进石磨中…