高筋面粉

你好很高兴解答你的，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作还是有些个人的见解，下面我就说说你的。 高筋面粉和低筋面粉的定义 首先要说的一点是，高筋面粉和低…

蛋糕是用低筋面粉，做出来才蓬松，香软有弹性。 一.通常情况下蛋糕是从国外传进来的，所以低筋面粉的英语是Cake Flour，而高筋面粉的英语是Bread Flour.就是蛋糕粉和面…

由本老头来解答一下吧！ 特制精粉和高筋粉是不应该在一起进行比较的，因为这是业内对小麦粉的两种完全不同的分类，而且都不是国家标准的分类。 先说高筋粉，这是相对于中筋粉和低筋粉而言的，…