棉花糖，英文名为candyfloss，美国人又常称为cotton candy。这是一种独特的甜食，你恐怕再也找不到像这样蓬松如雪的甜蜜食物。棉花糖不仅是小孩最喜欢的，而且也是一代人的记忆。现在到很多地方还能看到棉花糖的影子，虽然算不上好吃，但独特的制作工艺依然受到很多人的喜爱。
棉花糖是怎样做出来的呢？
先把固态糖块倒进小型加热罐。罐口的周围开有许多小孔，开孔位置位于一个大型金属容器的底面上。当加热罐把糖融化为液体后，整个装置开始旋转。
然后，从加热罐顶部的小孔中开始喷射出体积极小的液态糖滴，在旋转离心力的作用下，糖滴被甩出小孔，在空气中凝结成为一条条肉眼几乎不可见的糖丝。
在这个融化、喷射的过程中，糖的表面积增大了无数倍，在冷空气中迅速由液态凝固成固态。此时，整个金属容器内充满了大量细小的糖丝，只需用一根锥形纸棒就可将其收集，并卷绕成我们熟悉的棉花糖形状。
棉花糖机的工作原理看似很简单，但其发明，也是甜食从业者们多年摸索的结晶。
棉花糖机
发明之前，人们怎样制作棉花糖？
1773年出版的《十足主妇》一书开篇这样写道：“取一块四分之一磅重、并经过三次提炼的糖，用文火将其融化。当糖在碟中充分融化、开始像水一样流动时，用刀尖蘸一点糖，迅速拉出细细的一长条糖丝，并立即把糖丝不断缠绕在一个模具外面。不断重复这一过程。如果你的动作足够敏捷，就能在糖最终凝固之前做成一个鸟巢状糖果。”
1897年，两位美国人申请了棉花糖机的专利。他们在专利申请文件中这样写道：
敬启者，我们——威廉·J·莫里森和约翰·C·沃顿——两位居住于美国田纳西州戴维森县纳什维尔市的公民，发明了一种创新性的糖果制造机器。该机器内置一个容器，盛有处于融化状态的液态糖。当容器旋转后，运用离心力作用把液态糖转化为线状或丝状物。
尽管这份专利文件和其他专利文件一样刻板无趣，但这台棉花糖机一经问世就引起了巨大轰动。在1904年圣路易斯举办的世界博览会上， 莫里森和沃顿靠向游客售卖棉花糖而发了一笔横财。根据知名美食家布鲁斯·非勒的一篇文章的记载，这两人在博览会期间一共售出了68,655只棉花糖。
小编觉得，棉花糖的味道更像是属于童年的独一无二记忆！
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