根据我的经验，熬油可以通过以下步骤进行。
第一步，将脂肪块分解成1公分的小。
第二步，锅中放入少量的水、几块姜块和切好的脂肪块同煮。
第三步，用小火慢慢加热。直至脂肪块的油全部炼出来。
第四步，把油渣滤出，待油凉透装出容器存放。
在过程中的注意事项：
1、控制火候，因为火候过大会导致油还没出来完，肥膏外层颜色就变深了，油的颜色也像老油呈棕黄色。而用小火榨出来的油颜色透亮，出油率也高。
2、需要加姜和清水。记得小时候杀年猪时都会榨猪油，大们们通常在油膏下锅时一并加入几块生姜，和少量清水，然后是小火慢熬，最后熬出来的油更加的清澈透亮并且可以长时间常温保存而不变质。
食材：猪板油、花椒、小葱、食盐。
做法：
1 .将买来的猪排油切成块，然后准备一点食用油、葱和胡椒。
2 .将适量的水加入锅内煮沸锅，将切好的猪油倒入锅内，并稍微烫一下。烫过水后，用漏勺将它取出，以备日后使用。
3 .往锅里加入一勺水，然后倒入刚烫过的猪油，用中小型火把猪油炒一下，然后慢慢送油。
4 .开始加油，继续煨，直到油渣变干。加入准备好的小材料，胡椒粉和葱来增加味道。
5 .将葱炒至变黄，先将葱夹出来，煮猪油，然后用漏勺除去油渣。
6 .准备一个油箱(通常在农村地区使用)，并在其中加入一勺盐和一点胡椒粉。最后，将所有煮沸的猪油倒入其中，利用猪油的剩余温度挤出胡椒的香味。猪油放置超过10小时后，会凝固成一个球，非常白，非常香。
（4大诀窍）
1 .烹饪猪油的最佳原料是猪肉片油，也就是说，猪肉肚上的白色脂肪，用于烹饪油，油残渣少，出油率高。
2 .在猪油中加入葱，胡椒不仅可以去除猪油的异味，还可以增加猪油的味道，然后加入盐来防止变质，这不容易变坏。只是把这三种小材料代替更多。
3 .不要浪费金色的油渣。撒些胡椒和盐直接吃。炒青菜什么的也很好。
4 .用热水洗猪脂更干净，所以我们选择烧开水，稍微烫一下，以获得更好的效果。一般来说，它在农村地区很少被清洗。
这些是烹饪猪油的整个过程和技巧。现在很少有人吃过这种烹饪用猪油，但是对于那些喜欢吃猪油的人来说，猪油的诱惑无疑是巨大的，因为它有着不可替代的特殊味道。此外，适量的猪油对健康也有好处，所以我们经常准备一点猪油和植物油一起吃。然而，不要一次购买太多的油。无论是猪油还是你自己提炼的植物油，油都储存太久，尤其是残留的原油，这可能会导致油的酸败。
油怎么熬?
熬什么油?
颜色红亮有颜，香气扑鼻有味，入口留恋有料。
那就试试这一款秘制红油吧
取大不锈钢桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17.5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放。
香料的比例：取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可。
注：不管是牛油还是菜子油，都会带有一定的异味，所以将香料提前放入锅内用油浸炸，经过加热后，香料的味道融入油脂中，不仅可以遮盖油脂的异味，还有助于提升油脂的香味。
熬猪油要选用新鲜的肥肉，冰冻油或者板油，都有来提炼猪油的。
我们农村都是选用新鲜的刚杀的猪来熬油，一般都会提前跟屠宰的师傅说好。猪都是本地人喂养的，所以熬的油质量有保证而且香。
买回来的肥肉，师傅都已经帮忙切好了，3到4厘米左右最好，出油快。
把家里的大锅架上，在灶台里点上大火，油就开始熬了，我们熬的猪油没有任何添加，火候要掌握好，等开始出油的时候，就要不停的用大铲子来回翻，这样底下的才不会糊掉。等油越出越多，就开始把油舀出来。放油坛子里。到最后，油全部炸干了就只剩下油渣子。在我们湖南，青辣椒炒油渣子可是一道好菜。冬天的油，一般第二天就可以冻起来。而夏天的话也最多一周。冻起来的猪油白白的，就可以每天炒菜的时候放上一铲。
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