去超市买了猪肉回家一煮，好大的骚味。你也买到过吗？怎么避免？
超市销售的大多数是进口的国外猪肉，在超市购买的冷冻猪肉十有八九烹调后有骚味，这是为什么呢？国外饲养的育肥猪一般是不进行阉割的，许多消费者购买超市销售的冷冻进口猪肉，烹调时有一股骚臭味，严重的影响菜肴的口味，这就是由于公猪的睾丸没有切除，分泌的雄激素造成猪肉产生不愉快的气味。小母猪性成熟后每21天就会发情，也就是没有阉割的育肥母猪平常都分泌一定数量的雌激素，这些激素会造成猪肉的腥味和骚味。另外国外喂猪的饲料中含有抗生素等促进猪快速生长的添加剂，这些药物会使生产的猪肉有怪味。同时为提高猪的生长速度，国外在猪饲料中使用鱼粉，鱼粉的腥味也会转移到猪肉中。春节很快就要来到，进入农历腊月份，家家户户或多或少都要购置年货，猪肉是必须购买的年货之一，那么怎样才能避免购买到这样的猪肉呢？
一是不要到超市购买进口的冷冻猪肉，在超市最好购买新鲜猪肉，而且还要注意鉴别是不是母猪肉或者是病死猪肉，进口的猪肉基本都是没有阉割育肥的肥猪肉，同时国外是不限制在饲料中添加饲料添加剂，如我国控制的瘦肉精，国外是普遍使用的，抗生素的作用显著，在生猪饲料中也是添加的。
二是最好购买黑猪肉，黑毛猪肉价格要比白毛猪肉贵，但是不论如何，黑猪肉或多或少含有中国猪的血液，一般骚味很少。
三是注意鉴别，不要购买没有阉割而育肥的公母猪肉，在超市购买猪肉时要认真鉴别，不要购买母猪肉，每年都有大量的老母猪被淘汰，一些商人将淘汰的老母猪屠宰销售，超市进货时也容易进错没有阉割的母猪肉。母猪肉如何鉴别呢？通常老母猪肉的皮比较厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬，一般这类猪肉都去掉皮进行销售。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色； 肥肉颜色黄。母猪的排骨弯曲度弯曲度大，骨髓呈污红色，而且有黄色油样液体渗出；母猪肉很老，不易煮烂。
四是不要购买死猪肉，死猪肉有很重的腥味，死猪肉往往颜色暗沉，偏向深红色暗红色；猪皮带有星星点点的紫红色，或者是整体颜色比较暗沉；按压住猪肉后，猪肉有个明显的凹陷，没有回弹。瘟猪肉的猪皮各处都有大小不一的鲜红色出血点。如果用清水浸泡第二天销售的瘟猪肉外猪皮特别白，不见出血点，但肥肉、瘦肉中的出血点依然可见。
原创文章，作者：小编，如若转载，请注明出处：http://www.ranqigaiguan.com/yhtg/10304.html
