猪油熬出来是暗黄色怎么回事,猪油暗黄色是什么原因

熬猪油，别只加盐，加点它，做出来又白又香，放1年都不会坏

俗话说一勺猪油胜十副药，以前的时候，猪油是人们三餐经常用到的油，记得小时候，每到家里要杀猪的时候，就都会把那种特别肥的猪板油留下来，把它提炼成油，用它来炒菜吃特别的香，尤其是那个油渣可以说是小时候不可多得的美食，熬好的油渣经常抓一大把放手上拿着当零食吃。

随着现在社会的进步，现在人们条件也好了，在饮食方面也是不断地在提升，很多传统的东西在生活中都被替代了，所以近年猪油也就慢慢的淡出了我们的餐桌，被各种各样的花生油，植物油，豆油取而代之了，因为植物油吃起来更方便，除此之外可能更多的人还是因为它的脂肪、胆固醇含量高，现在的人都爱美，每个人都很注重身材，猪大油中的脂肪含量高，如果每天摄入过多的猪油会使人体更容易发胖，所以就导致现在很少有人自己熬猪油食用了。

当然，还是有小部分人还是喜欢用猪油炒菜吃的，毕竟加一点猪油进去炒菜，比起加植物油或者之类的菜品效果会大大的提升很多，炒出来的菜会更香更嫩。吃起来也更美味健康。那么，怎样熬猪油才会又香又白呢？这可是有窍门的，一起来看看具体做法吧！

熬猪油不要急着下锅，多加这3步，熬出来又白又香，很多人都做错了

首先准备一些猪板油，先把猪板油先用温水清洗干净，把它切成大小均匀的块，然后下锅给它焯一下水，“这是第1步关键”，多数人熬猪油都是把它简单的清洗一下就直接下锅熬了，其实这样是不对的，这一步呢主要是把它的血水焯掉，这样熬出来的猪油会更白更好看，焯开后用勺子撇掉表明上的浮沫，然后在把它捞出来用水冲洗一下。

熬猪油时到底该用水熬还是用油熬？很多人都不知道，难怪熬出来的猪油不白还不香；其实熬猪油用水熬会更好，第2步的关键；猪板油在下锅之前加一碗水进去，这样防止猪板油因突然受热不均导致烧焦，底下形成黑糊状，等油提炼出来后就容易变黑，而加一碗水进去熬制，则可以让猪板油温度慢慢升高，等出油后，水会变成蒸汽挥发了，所以也不用担心油和水混合着熬会炸锅溅油，另外要注意，猪板油下锅后等水干了之后转小火慢熬，中途需要用勺子翻一翻，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

有90％的人熬猪油都放盐进去一起熬，因为加盐可以增加它的保质期，但是，熬猪油只放盐是万万不够的，还要偷偷加点“它”，放1年都不坏。

第3步的关键，在猪板油煮沸之后加入一些生姜，生姜能够去除板油上的腥味，并且还能有杀菌消毒作用，能够更有效地延长猪油的保质时间。

锅里的水干了之后有滋滋声音，这就表示开始出油了，这时要常用铲子翻动下，这样猪油会更快被熬出来，保持小火一直这样熬制，直到板油变小后熄火，利用锅内的余温把油全部熬出来，看到油渣变黄以后就可以倒出。

因为刚出锅的猪油温度很高，待凉透以后就是又白又香的猪油了，这时就可以用保鲜膜或者盖子封口，放到冰箱里或者阴凉处储存，只要温度合适，保质期在1年以上，并且一点都不会发黄，您学会了吗？
猪板油的出油率在95％左右，肥肉的出油率没有猪板油的高，所以熬油猪板油跟肥肉相比首选猪板油会更好。