怎样清炖鸡肉有味道?需要什么食材搭配呢

新3鲜的鸡肉经过炖煮后味道超级鲜美，尤其是秋冬炖一锅鸡，不仅可以吃到美味的肉，而且还能喝到鲜美的鸡汤。虽然说关于鸡肉的做法还有很多种，但是炖鸡依然是很多吃货的爱好。

只是鸡肉炖什么味道更好更营养呢？另外在炖鸡肉的过程中需要注意哪些问题呢？

鸡肉经过炖煮后会更加入味，和不同的食材搭配会炖煮出不一样的味道，重点是炖出来的鸡肉营养更全面。从营养的方面考虑鸡肉可以和很多食材一起炖煮，比如香菇、土豆、南瓜等，接下来就推荐几道炖鸡的美食。

美食一：香菇炖鸡

食材：鸡肉、香菇

辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒

调料：香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖

做法：

(1)切好的鸡块凉水下锅，开大火煮开撇去浮沫；

(2)捞出鸡块，过凉水多清洗几遍；

(3)起锅烧油倒入清洗干净的鸡块，煸炒至鸡肉微黄后加入香菇和辅料翻炒均匀；

(4)加入适量的料酒和胡椒粉去腥，适量的老抽调色，搅拌均匀后加水；

(5)将香叶八角和花椒等调味倒入锅内大火煮开，之后转小火慢炖20分钟。

美食二：南瓜炖鸡

食材：鸡块、南瓜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角

做法：

(1)鸡块清洗干净后放入锅内煮开；两分钟后捞出鸡块清洗干净并沥干水分；

(2)南瓜清洗干净切成小块备用；

(3)热锅凉油倒入辅料炒香，随后加入鸡块煸炒，加入适量食盐调味；

(4)锅内加水没过鸡肉，大火烧开后倒入生抽、老抽等调料调味；切记要加入适量的料酒，可以中和鸡肉的腥味；

(5)鸡肉炖到八成熟时，加入切好的南瓜块，盖锅盖小火慢炖十分钟即可出锅。

炖煮后鸡肉的美味当然是不言而喻了，只是吃鸡肉有些地方也是需要注意的。

(1)鸡肉是滋补性的食材，所以感冒发热和体内燥热的人不适合吃炖鸡；

(2)同时在吃补铁药物的人不适合吃炖鸡；

(3)鸡肉中蛋白质的含量很高，肾脏不好的人建议少吃炖鸡，避免蛋白质过高增加肾脏的负荷。

其实只要是喜欢的食物都可以和鸡肉炖煮，喜欢蔬菜的可以加入土豆、香菇、洋葱或者粉带、豆皮之类的；喜欢养生的话也可以加入枸杞、红枣或其他有滋补作用的中药材，小火慢炖就能成就一道药膳，需要注意的是身体燥热的人尽量少吃炖鸡来滋补身体

菇炖鸡【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片，水 6杯，米酒 1大匙，盐 1又1/2小匙，味精少许

【制作】

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；