萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干咸菜也是我们日常制作咸菜的首选，一是原料成本低，二是萝卜干咸菜的口感也很好。那么萝卜干咸菜怎么做呢，下面来一起看看做法吧，很简单的啊。
做法：
1、将萝卜洗干净；
2、放阳台上吹干水分。
3、将风干水分的萝卜切成1CM左右厚度的长条。
4、白天拿到太阳底下晒。
5、晒至萝卜条有点焉了，用适量的盐揉搓，每一片都能沾到盐。
6、揉搓好的萝卜条放至瓦缸里压实，放置一晚上。
7、再次将萝卜条放到阳光底下晒。
8、等萝卜条晒至大半干的时候，再一次用少量的盐揉搓一次，最后晒干后拌上辣椒面即可。
自己家在做的话，基本十斤鲜萝卜能出一斤萝卜干，爱吃的话就要多备一点。做好的萝卜干也是非常好吃，下面我们就看看萝卜干怎么做菜吧！
一、萝卜干炒毛豆
材料
毛豆300克，萧山箩卜干150克，干辣椒2根，盐，糖少许
做法
1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出
2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可
小诀窍
1、毛豆要现剥现炒
2、萝卜干本来就是咸的,盐要少放
二、萝卜干炒腊肉
材料
主料：腊肉、萝卜干
配料：食用油、丹爷茶油腊肉辣酱、朝天椒、青椒、大蒜叶、大蒜子、生抽、料酒、
做法
（1）腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。
（2）大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
（3）烧一锅开水，腊肉片焯水。
（4）热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。
（5）加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。
小诀窍
•萝卜丁需用冷水泡10分钟左右
•腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
萝卜咸菜是日常饮食中常见的佐餐美食，根据食材的不同，制作方法各异。这里推荐一种用白萝卜制作咸菜的方法，制作过程并不复杂，制作好的萝卜咸菜，耐存放，做一次可以多做点，一般能吃很长时间，而且由于白萝卜经过晾晒，增加了哏脆的口感，拌上炒好的熟芝麻，满满的芝麻香味，特别增进食欲，就着米饭或者米粥吃，开胃下饭。这是老妈做了几十年萝卜咸菜的腌制方法，今天毫无保留，把从白萝卜到萝卜干咸菜的全部过程，通过视频告诉大家，你也可以试着做一做，如果感觉我没有骗你，做出来的萝卜咸菜真的好吃，请关注我的头条号:大拙至美，带给你更多原创的美食作品，如果喜欢，记得点赞、转发哦！不说了，上视频。
原创文章，作者：小编，如若转载，请注明出处：http://www.ranqigaiguan.com/yhtg/11078.html
