你们认为哪道菜最下米饭(如何把米饭做成道菜)

有什么适合拌米饭吃的下饭菜？

这道菜的做法也非常的简单，比平时做的回锅肉多加了杏鲍菇，杏鲍菇沾满辣香味感觉比肉都要香，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。

杏鲍菇炒回锅肉——香辣适口，开胃下饭，很适合拌米饭吃

【食材】：五花肉250克、杏鲍菇1个、蒜苗3根、红辣椒1个

【调料】：小米椒3个、葱1段、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖1匙、盐少许、料酒1勺、植物油适量

【美食步骤】：

1、五花肉洗干净，葱切段，姜切片，然后将五花肉、姜片和葱段一起放入高压锅里，加入冷水，再加入1勺料酒，压12分钟，用筷子插一下，能将五花肉插透就可以了，将五花肉捞出，放入冰箱里冰一下。

（tips：五花肉要冷水下锅，如果时间充足的话，可以使五花肉在水里慢慢冷却后再放入冰箱里冰一下）

2、将冰过的五花肉从冰箱里拿出来，然后切成厚薄均匀的肉片，将杏鲍菇洗干净切成小的滚刀块，蒜苗摘洗干净，切成段，红辣椒切成条状，蒜切片，姜切片，小米椒切成小段。

（tips：蒜苗梗和叶子要分开，后面炒菜的时候分开放入锅里）

3、锅里加入植物油，油烧热后，将五花肉片放入锅中，小火慢慢煎制，两面煎至金黄后，将五花肉捞出。

（tips：煎五花肉的时候要用小火慢慢煎制）

4、锅底留油，油烧热后将姜蒜片、小米椒放入锅中炒香，加入1勺豆瓣酱，翻炒后再加入蒜苗梗、辣椒，继续翻炒均匀。

5、将杏鲍菇倒入锅中，翻炒入味，将杏鲍菇炒软后，再将五花肉倒入锅里，加入少许盐、1匙糖，1勺生抽，翻炒均匀，撒入蒜苗叶就可以出锅了。

（tips：蒜苗叶要最后放入，翻炒几下就可以出锅）

杏鲍菇炒回锅肉之内容总结

（1）为什么要将五花肉放入冰箱里冰一下？

答：五花肉如果煮熟后直接切的话，五花肉太软了，很难将五花肉切成片，五花肉皮和肉会很容易断开，所以最好是先将五花肉放入冰箱里，五花肉遇到冷气，会迅速收缩，变得坚硬，这时再拿出来切得话，会很容易切成片，而且可以将五花肉切的更薄一些。如果有时间的话，可以让五花肉在水里浸泡一会，再放入冰箱里，这样五花肉可以在浸泡的过程中吸收充足的水分，后面放入冰箱里冰过后，可以将水分锁在肉里面，这样五花肉吃起来就不会太柴了，炒熟后会更软嫩一些。