很高兴解答 家宴V私厨 教你一道最好吃的豆笋做法
今天教大家做的是（长沙版的凉拌豆笋）
食材配料: 优质干豆笋，葱蒜，干辣椒粉，植物油，芝麻油，盐，蚝油，酱油，味精
配菜准备: 优质干豆笋提前冷水泡发2小时（气温低，泡发时间会长一些）泡发到没有硬节
沥干水分后，竖刀切成食指长的细丝，然后放入冰箱冷藏备用，葱切米，蒜切米备用
起锅烹饪: 冷锅冷油，将干辣椒粉放入后开大火，当油温升高，辣椒粉出香味马上关火（这里说明下，不会炸干辣椒粉的朋友可以用小米椒切米代替）待油温下来一点后将蒜蓉放入，稍微出蒜香后放点蚝油再放入豆笋，拌匀，放适量盐，味精，麻油，最后放一点点酱油拌匀，将葱花放入后装盘
点评经验: 葱花可放可不放，按自己习惯就好，豆笋必须用冷水泡发，泡发切丝后需要放冰箱冷藏一下，这都是为了保证口感，自己在家做让你瞬间变大厨
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