东北菜有两大特点：一个是乱炖，一个是量大，最主要味道还极其美，这让很多人都迷上了东北菜。所以东北菜在全国各地开的饭馆也是相当的受欢迎了。
说到东北，大家肯定会想到东北的各种特色，比如美食、美景、东北的气候。东北的冬天，虽然气温很低很冷，可是真的很漂亮，尤其是下大雪的时候，大雪纷飞到处都是白白的雪花，那一幕尤为漂亮。在这个寒冷的季节里，要说最配的是什么，那还是东北的美食了，热气腾腾的一锅炖在东北特别出名。
其实除了一锅炖，东北的很多菜都是相当出名的，在全国各地东北菜也是有一定名气的，而且到处都有东北菜的饭馆子，吃过的人都知道。
1．雪绵豆沙
不过吃东北菜，一般老板都推荐点特色菜，但唯独“这道菜”，老板却最怕有人点！
那就是东北非常有名的特色甜点“雪绵豆沙”。雪绵豆沙口感相当好，是东北特色甜点，很多人在饭后都喜欢吃一道雪绵豆沙来当甜点，口感绵软，香中带甜，吃上一口特别回味。不过很多东北饭馆的老板却不希望客人点这道菜，只因为这菜做起来太麻烦，最主要是还不挣钱。因为这道甜点的主食材是鸡蛋，成本低，所以价格也上不去，但是做法相当麻烦。
2．白肉血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
3．猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
4．锅包肉
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）（ps：它居然还有英文名，厉害了），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
5．溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
6．拔丝地瓜
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。
大多数对东北的印象，就是豪爽，性子直，能喝酒。除此之外，对东北菜的印象，很多人还是那句“翠花，上酸菜”。其实除了酸菜之外，东北还有很多特色的，很好吃的美食，下面这16道东北美食，你们都吃过多少呢？
1、地三鲜
小编在东北待过很长一段时间，对那里的地三鲜爱不释口，现在回家也经常自己做着吃。青椒、土豆、茄子混在一起，又甜又香又咸，真的很好吃。
美食，特色菜，东北菜
2、东北炖大鹅（ne，念二声）
东北很多地方叫鹅叫做ne，非常好吃。有的地方还会在铁锅上贴上饼子，一边炖大鹅一边吃饼子。
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3、锅包肉
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4、尖椒土豆片
因为东北气候不太适合大规模种植新鲜蔬菜，所以土豆、青椒等等就很多。有的地方的尖椒土豆片还会放点孜然，我觉得还挺好吃的。
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5、小鸡炖蘑菇
东北名菜啊，炖的蘑菇是林子里的山菇，那味道，别提多鲜了。
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6、排骨炖苞米
东北的炖菜中对苞米情有独钟，而且苞米被炖开了，除了里面有苞米自己的香气之外，还含有其他食材的香气。真的很不错。
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7、猪肉炖粉条子
东北名菜之一，粉条很有味道，滑滑的，很香。
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8、溜肉段
传统东北菜，外酥里嫩、咸香可口。
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9、血肠
东北才有的名吃，第一次吃真心不敢吃，后来勉为其难吃了一口还挺不错。
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10、酸菜大骨头
东北特色酸菜、大骨头，混合炖在一起，一想到这道菜，满脑子都是外面鹅毛大雪，屋里面热气腾腾的这道菜。
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11、东北大拉皮
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12、炒笨鸡蛋
笨鸡可不是傻的鸡，而是指那些在外散养的鸡，这种鸡肉质要紧致好吃，下的鸡蛋液要好吃一点。
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13、溜三样
常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜，这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭。
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14、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼这道菜已经有一百年的历史了，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，其实这道菜就是草鱼、鲤鱼，豆腐、粉条等等炖到一起，一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
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15、雪里红炖豆腐
东北名菜，就雪里蕻炖豆腐别的都不要放 最好吃 尤其第二顿一热在吃 ，比第一顿下饭。
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16、大丰收
有的地方的大丰收，是萝卜、黄瓜、生菜等蔬菜混合在一起，蘸酱吃的。而东北的大丰收，是一道以猪排骨、南瓜、土豆、豆角、玉米为主要原料的美食，配料主要有葱、姜、蒜等。
美食，特色菜，东北菜
由于东北那地方气温比较寒冷，所以就需要这些大肉的“硬菜”。尤其是下雪的时候，外面飘着鹅毛大雪，屋里面热气腾腾的人穿着短袖，吃着肉喝着酒，气氛真的很棒。
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