荔浦芋头最地道的吃法是什么(荔浦芋头的各种美食)

荔浦芋产于桂林市的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

下面就来介绍几种简单美味的吃法。

清蒸荔浦芋头（最简单的吃法）

材料：芋头一个

做法1.芋头去皮洗净，切成长条状。2.水开后大火蒸20分钟。3.没错没有别的步骤，就是这么简单。当然，如果你要觉得味淡，可以蘸白糖或者炼乳。我就喜欢直接吃，当然一定要买上好的荔浦芋头。

荔浦芋头红烧肉

材料：五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量

做法1、将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。2、荔浦芋头去皮洗净切大块。3、起油锅，放入冰糖，冰糖烧至浅咖啡色，加五花肉、芋头翻炒上色。4、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。5、转小火，加盖炖2小时至肉酥软。

荔浦芋扣肉

材料：五花肉，荔浦芋头，麦芽糖，腐乳汁，葱，姜，蒜，菜心

做法1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生2.时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等3.放凉后冲洗干净血沫4.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔5.按照麦芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅8.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多9.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄10.捞出控干油分11.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~12.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了13.如图的深糖色就可以捞出控干了14.五花肉同样切成8mm左右的厚片15.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里16.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁17.把料汁倒在芋头和五花肉上18.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖19.上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整20.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰

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至今在荔浦县进行人工栽培已有400年历史，据记载当年是福建人将芋头带入荔浦县，第一次栽种于荔浦县关帝庙一带，并向周边蔓延种植，荔浦县拥有着特殊的地理位置和自然条件，受环境小气候的影响，后续演变形成集色、香、味于一体的地方有名的农特产品，品质远远高于其它地方所产的芋头，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。在经典影视剧《宰相刘罗锅》居中就有一段关于荔浦芋头的片段，演的就是荔浦芋头的由来！接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。