说到一座城市的记忆，自然少不了传统美食。作为烟台人，当别人问你烟台最著名的小吃是什么时，相信绝大多数人的第一反应会是“烟台焖子”。它在很多烟台人，包括生活在烟台的外地人心中有着独一无二的位置，那是一种让人永远都忘不掉的味道，对于某些人来说甚至是一种小时候记忆里的味道。
关于烟台焖子的来历，据说一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名字时，谁也说不出。其中一人认为这是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
焖子吃上去又香又滑，软糯糯的，这与它的制作原料和工艺有关。烟台焖子的主要原料一般是由地瓜淀粉加水加热打冻，然后切块儿。这道工序是烟台焖子制作的开端。淀粉的好坏、水的多少是决定焖子做出来好不好吃的关键。
一个煤气灶，一口平底煎锅，开火、倒油、煎焖子，随着平底锅里传出的吱吱拉拉声，焖子的香味也开始慢慢飘散在空中。煎得焦黄的焖子，再加上调制蒜水和麻汁，香喷喷的烟台焖子就做好了。
最好吃的烟台焖子在哪儿？网友呼声比较高的是所成里东南关街与向阳街交叉口处的一个焖子摊。1987年大姨就已经开始在这里摆摊。20多年风风雨雨，一直坚持着老本行。不过随着烟台朝阳、所成两大街区搬迁改造，这个做焖子的大姨不知道现在还摆不摆摊儿。
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