姜薯是我再熟悉不过的食材，因为姜薯只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植，而我来自潮汕，所以姜薯很是熟悉。在潮汕人的心目中，姜薯不只是一般的食材，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。
在我们老家就有一个习俗。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。客人可以推辞别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。
姜薯大多时候都是做甜汤，当然炒也是可以的，只是比较少，下面就介绍两种姜薯甜汤。
银杏姜薯
【主料】：姜薯半斤、白果四两、糖一杯。 【做法】：白果去壳后，放落滚水中煮十五分钟。取起去心去衣，洗净滴干水，加糖腌过夜。用糖腌后较可口，不用也可以；姜薯刮去皮，洗净切薄片。未煮前可浸在清水中，以免变色；把水19/4杯煲滚，放下白果及腌白果的糖煲滚，慢火再煲十五分钟，放入姜薯煲约五分钟即可。
姜薯牛奶糖水
【主料】姜薯1个、纯牛奶250ml、清水250g、甜鹌鹑蛋4个、冰糖适量
【做法】姜薯削皮后，须浸泡在清水中；食用时，再用瓜刨刨成薄片；牛奶与清水一起放入锅中；中小火煮开；加入冰糖；待其融化，加入姜薯片；加入甜鹌鹑蛋，煮开，熄火即可食用。
这两种都是姜薯人气比较高的甜汤，并且做法又是超级简单呢，希望题主能够喜欢。
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