肉松是用瘦肉制成的一种婴幼儿辅食，虽说是辅食，但不管什么年龄层次的人都很喜欢吃它。超市里一小包肉松就要卖几十块钱，而且添加了很多添加剂和防腐剂，真是让人是又爱又恨。
其实肉松做起来很简单，一块瘦肉就能搞定。自己在家做比外面的卫生、安全，孩子也爱吃，何乐而不为呢。
自制肉松
食材：瘦肉（里脊肉）
调料：料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐、糖、生抽、白胡椒粉、椒盐（可不放）、孜然（可不放）、辣椒油（可不放）、麻油
做法：
1、瘦肉洗净切块，冷水入锅焯水，捞出后洗净。
2、高压锅里放葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶和水，把瘦肉放进高压锅里，等待肉类自动模式完成，差不多半小时左右。
3、捞出后沥干摊凉，放在保鲜袋里，用擀面杖擀压扁。
4、将擀压扁的肉松放在手心里用力搓，想做好蓬松的棉絮状的肉松这步是关键，搓好放在不粘锅里。
5、调味：盐、糖、生抽、白胡椒粉、麻油……可以根据个人口味进行调味，拌匀。
6、放入预热后的烤箱，上下200度，热风烤，5分钟后拿出来翻动一下，差不多烤20分钟左右，烤到干爽蓬松的状态即可。最后5分钟热风烤时可以撒上白芝麻，淋上麻油拌匀。
7、彻底放凉后，密封保存一周左右，尽量趁新鲜吃完。
肉松是肉做成的，很多人都说肉丝是粉末状的呀，磨成粉末状的是为了方便食用，尤其是对于一些儿童。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带，肉松的制作方法有什么，那么肉松是怎么做的呢?下面就跟随小编一起了解一下吧!
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
具体做法如下：
煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。
从理论上是什么肉都可以做成肉松的。
下面将肉松的制作方法推荐给你，供你参考。
肉松的制作
原料:瘦猪肉250克 。
调料:酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节）
准备一个干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
做法:
1、将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2、将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3、肉煮熟后放入酱油、姜、黄酒、糖，如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4、肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5、将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入玻璃瓶中。
建议:
1、因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2、250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。
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