米酒是什么酒,米酒不出酒

米酒是什么酒？

答：米酒有瓶装直接喝的米酒和通过煮熟后吃的米酒。喝得米酒是将制作好后的米酒将其糯米物质经过过滤后再包装的米酒。米酒与米香型白酒不同，喝得米酒虽然看它的酒精度不高，有各种不同香型，但喝多了照样让不胜酒力呕吐不止，十分难受，连苦胆都想吐出来。这种体会本人年轻时就曾经经历过，此次再也不过度喝它了。通过煮熟后的米酒的酒精度一般都是≥0.5VOL的，由于度数低还没有听说过吃需要煮熟后吃得米酒醉人的，但它对于酒精度过敏者也是需要注意的。

米酒在中国各个地方制作工艺差不多，其品种繁多，有加入各种水果汁的白桃米酒、杨梅米酒、青梅米酒、桂花米酒、玫瑰米酒、茉莉米酒等，不过它们都是在制作好的米酒中勾兑了不同水果汁和其他花香后的产品，不过它们的酒精度都不高，一般在6％~10％VDL以内。

另外还有传统工艺的米酒，如自家酿造的米酒或者从超市购买回来瓶装、盒装米酒，它们购买回来吃时需要一定的水，再将米酒放在锅里煮熟后吃。

米酒是中国的传统工艺，有着悠久上千年的历史,制作流程相对简单，酒精度数相对较低,有着香甜醇美的口感。记得我小时候看见我的奶奶、妈妈都是在家用糯米上锅蒸熟后，再用酒曲（就像现在我们吃的糯米汤圆那么大的干硬的，用碗放水将其泡散备用）。

♦米酒是谷物（湖北老家一般用糯米）这些粮食通过蒸熟后用酒曲与熟食物搅拌在一起，通过密封容器将里面的东西，温度升高状态下自由糖化而发酵工艺，使糯米中的淀粉物质需要一定时间，才会充分糖化，但它却未完全酒化，所以米酒的酒精度一般不会太高，酒味偏向于甘甜。

米酒与人们喝的米香型白酒是两个不同的概念，米香型白酒度数高，一般酒量小的喝多了就会醉酒。虽然说它都有米，但它的米一般以大米为原料，制作工艺也不同，都是大规模机械化操作，而不像米酒的小作坊制作工艺那么味道纯正。现如今有着米酒之乡的湖北孝感米酒也是机械化制作了，不过这种进大家口的东西，它都有非常严格国家食品安全检验标准。

例如湖北孝感米酒都是以优质糯米为原材料，通过传统制法与酒曲发酵酿制而成。全国各地的大型商场和超市售卖的米酒是米散汤清、颜色碧绿、入口甜美，是一种老少皆宜的营养佳品。

知足常乐2022.7.30晚于上海

米酒有称之为甜酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示1、糯米酒酒精含量低，但”后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。