为什么买回来的梭子蟹煮后是空的

随着现代人们的物质生活水平的提高，偶尔买一两次梭子蟹回来吃也是比较平常的事，但在这些平常的事当中，也发现了不平常的现象。因为在将梭子蟹买回来的时候，它们还是活的，但等到将它们煮熟之后，这些梭子蟹基本上就成了一具空壳，将它门打开之后也变成一波水，根本就无法再吃，这又是为什么呢？

梭子蟹是什么样的生物？

梭子蟹是属于节肢动物门甲壳纲的动物，其头部甲壳的前缘位置拥有九枚锯齿，一直延伸至左右两侧，所以到了两侧就变成了比较尖的部位。这样的外形就类似于织布的时候所用的梭子，所以它就有了“梭子蟹”这样的名称。

梭子蟹的体色会随着周围的环境改变而改变，所以它们还是活着的时候颜色是比较多样的，只不过都是生活在大海的环境中，要是经常生活在一些海草之间的个体，则会显得体色比较深。而且梭子蟹是属于杂食性动物，它们经常会与一些小鱼小虾，又或者是贝类，还有海藻等生物为食，甚至还有可能会吃掉同类，而且比较喜欢吃尸体。

由于梭子蟹的肉比较多，脂膏比较肥满，味道很鲜美，营养又很丰富。所以拥有比较高的经济价值，受到人们很大欢迎，会成为餐桌上的美食。而且梭子蟹里面的蛋白质含量也比较高，是海鲜里面比较常见的一种食物，这样也会吸引很多人购买它们，就有了上面的那一问。

为什么梭子蟹煮熟后是空的？

梭子蟹一般都是属于咸水生活的海洋生物，但经常都是生活在海里，所以想要捕捞它们并不容易，再加上随着人们生活水平的提高，对于梭子蟹的需求量也变得越来越大，所以梭子蟹的市场场景广阔，这就吸引一大部分人通过人工养殖梭子蟹发财致富。

但人工养殖的海产品通常都会遇到销售的问题，并不是说这些海产品找不到市场，而是市场离养殖场有点远，所以这个过程就会涉及到运输的问题。这个运输的问题是比较大的，由于梭子蟹一般都是生活在咸水中，所以也必须要用咸水来进行运输，但时间久了就有可能会被稀释。

同时在养殖场中养殖的梭子蟹，一般都会比较饱满，但在这种情况下进行长途运输是非常不利的，因为这些梭子蟹通常都会集中放在一个箱子或者几个箱子里面。要是在运输的过程中遇到了一些比较颠簸的地方，又或者是突然启动或者刹车，都有可能会引起箱子里面的梭子蟹晃荡，将它们养得很肥，反而不利于长途运输。

所以在运输梭子蟹的过程中，所使用的水通常都是直接利用淡水，不过里面却涌进了一些海水晶的物质，从而可以模拟出像海水一样咸度的水，那么海水晶到底是什么样的物质呢？其实它们就是海洋中矿物质的浓缩物，会按照一定的比例溶解在淡水里面，就很容易可以制造出海水来。

将梭子蟹放在这种海水中，就算它们会使这些海水变淡，也不会有什么问题，只需要过一段时间再添加一些海水晶就行了。但为了使它们不用，在长途的运输过程中出现大问题，通常这个过程就不会再投喂食物。

这里面就涉及到了生命的神奇之处，就拿我们人体来说，只喝水不吃食物，大约也可以维持7天左右的生命，而这些水产品在运输的过程中也是生活在水中的，所以它们完全可以做到只喝水不吃食物，所以可以将它们的生命维持下来。

但在这个过程中总会消耗能量的，所以梭子蟹的能量主要就是来源于它们身体里面的营养物质。再加上梭子蟹也是需要氧气才能存活的动物，它们一般都会有大量的梭子蟹挤在同一个箱子里面，对于氧气的消耗量也会比较大，所以在运输的过程中就会使用增氧机帮助它们增氧。

不过在氧气过多的情况下，又会使这些梭子蟹加速消耗自身体内的营养物质，所以它们在运输的过程中就会快速消耗自身体内的营养物质。等到了目的地之后，体内的营养物质也消耗得差不多了，最后就只剩下一具空壳，当到了消费者的手中，再将这些梭子蟹煮熟之后，一打开就变成了一波水。

所以这样的梭子蟹对于消费者来说是非常不友好的，因为在螃蟹当中本来可以吃的物质就不多，现在连里面的物质也变成了水，消费者不仅在购买的过程中花了钱，回家还要将它们煮熟，但结果却没有吃到自己想吃的梭子蟹。而事后想要维权又不容易，毕竟消费者从卖家那里买到的梭子蟹是活的，只要卖家不承认这些空壳的梭子蟹是从他们那里买的，消费者也没有办法。

应该如何挑选梭子蟹？

所以怎样挑出比较好的梭子蟹？方法就非常重要了，免得以后会受骗。首先看看梭子蟹的活力到底怎么样？如果它们表现得活力十足，那么一般都是膏满肉肥的螃蟹，可以直接买回家。要是时间比较仓促，往往又无法一下子看出梭子蟹的活力到底怎么样？所以就可以将螃蟹翻过来放在地面上，如果螃蟹自主翻身回原来样子的动作非常迅速，那么就可以说明它们的活力十足。

也可以通过颜色来观察梭子蟹的状况，将梭子蟹翻过来之后，如果颜色是呈现出乳白色的，说明它们的质量还比较好；如果颜色已经出现了半透明状，就说明它们身体里面的营养物质已经开始水化，煮熟之后基本上都是一具空壳，这就不要卖了。

也可以通过捏螃蟹的腿来判断它们的状况。如果螃蟹的腿是比较结实的，这说明里面的肉还比较多，是质量比较好的梭子蟹；要是这些腿比较软，轻轻捏一下就容易凹下去，就说明螃蟹已经只剩下一具空壳了。

其实对于公螃蟹，我们吃的主要就是它们里面的肉；对于母螃蟹，我们吃的主要就是它们里面的膏，至于怎样判断它们的性别，主要就是翻过来看他们的蟹脐，如果形状是狭长的三角形，那么它们就是公的，如果形状是呈现出半椭圆形，那么它们就是母的。所以想吃蟹肉或者是蟹膏的人，就可以通过这种方法来判断。

而且判断它们到底是不是已经变成了一具空壳，还可以直接将它们翻过来按蟹脐，如果比较结实的话，蟹的质量还比较好，可以买回去吃；要是比较松软，而且还有一些水会从中冒出来，这说明它们已经变成一具空壳了，就不要买了，免得上当。

综上所述，正常情况下养殖出来的梭子蟹是不会只有一具空壳的，但在长途运输的过程中，通常都会比较麻烦，要用海水将它们养着，但又不给它们投食。所以这些梭子蟹就只会消耗体内的营养物质，反而无法从外界吸取食物，只要时间一长，肯定就会变得很消瘦。

而在长途运输的过程中，所需要的时间往往都需要几天，甚至是10天，再加上这么多梭子蟹聚集在一起，对于氧气的消耗量也会很快，所以人们还会利用增氧机帮助它们增氧，这样它们就可以活下来。但这样往往又会造成梭子蟹里面的营养物质消耗很快，所以一般到达目的地之后，就已经变成只有一具空壳了。你是怎么看的呢？

专业的问题由专业人士解答！我是做螃蟹育肥、培育软壳蟹的。活梭子蟹煮后里面为什么是空的？这是由螃蟹的生长习性决定的！是螃蟹生长过程的一个阶段。螃蟹的生长需要通过蜕壳来完成。螃蟹从豆粒大小长到半斤多重需要十多次的蜕壳。通俗点讲，螃蟹肥了就会蜕壳，螃蟹蜕壳前达到十成肥(双层壳蟹)，蜕壳后似一团软肉(我们叫它软壳蟹)，软壳蟹不能进食只能吸水，身体膨胀变大，体重都能翻倍，蟹身上的营养成份逐渐转到蟹壳上，蟹壳逐渐变硬，就成了一包水没点肉的空壳蟹，蟹壳硬了也就能慢慢进食了，蟹壳内也就慢慢有肉了，一成肥，二成肥，三成肥……到七成肥八成肥就可说是肥蟹了(这时速冻后再煮有水)，九肥肥十成肥就是顶盖肥蟹(这时速冻后再煮就没问题)。这也说明了个问题，海捕梭子蟹从海中捞上来就有一半多的瘦蟹(六成肥以下)，要吃肥蟹必须会挑！不会挑肥蟹，只能花钱找气生找火上！