菜炒咸了补救方法
- 加水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜啊，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。
- 加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
- 加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
- 加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。
菜炒咸对身体其实也很不好，不仅仅是味道特别的咸，影响了食物的口感，尤其是会对身体带来危害，经常吃一些过咸的食物，容易导致身体出现水肿的情况，并且导致出现身体上火的表现，比如说出现口腔溃疡，伤口发炎，如果身上出现了伤口，更加是不利于恢复的。
炒菜时的放盐时间有技巧
有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的。
1、烹制将毕时放盐：
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2、烹调前先放盐的菜肴：
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烹制鱼圆、肉圆等e79fa5e98193e58685e5aeb931333363373730，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开。
3、食前才放盐的菜：
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
4、在刚烹制时就放盐：
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5、烹烂后放盐的菜：
肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
家庭聚会也好还是平常生活中吃饭也好，大家提倡健康，少油腻，少味精 ，少放盐，现在都讲究清淡饮食为主，现在就连放酱油都放生抽。打破了传统重颜色放老抽，多放油，重口味。现在家里大家的生活都很会让自己的美食不再单调，多样化餐桌美食逐渐变成了常态化，有时候在家炒菜，盐放少了，还可以再加一点，有时候炒个青菜?腐竹，一不小这盐放多了怎么办？这个时候不要着急，可以用一小碗用清水勾一点淀粉拌匀了出锅前加入少许就立马解决啦，菜炒咸的问题，也不必再去从新的再去麻烦的再去炒制一盘同样的菜，家里吃饭的人多还可以这样做，如果就两口人吃饭，再从炒一盘 ，今天绝对吃不完的话，明天一定得要去吃剩的菜，难道不是吗？所以说我的这个方法立马就解决了。谢谢大家。
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