说起猪油，就想起小时候家里一直吃的猪油长大，现在在外面呢懒很少去熬了，因为用植物油方便。不过我母亲到现在还常常熬猪油用来炒菜，熬猪油的时候味道可香了，到现在一直忘不了。所以这几天就想着自己熬猪油，因为猪油炒菜很香，有时候拿来拌面、拌饭或者煮汤都可以。熬一大罐猪油放着，可以吃好久，也不容易坏，因为猪油好保存，放冰箱里就凝结起来了。
在熬猪油时，切记不要直接下锅，教你这3步，熬出洁白又香浓的猪油，小时候看老妈熬猪油，刚熬好的猪油是黄色的，但是冷却凝结之后猪油就变得非常洁白，就好像牛乳一样。猪的肥肉本身就是白色的，所以猪油是白色的也不奇怪，可是我们熬猪油的时候，总是发黄，这是为什么呢？
熬猪油需要用到猪板油，其他部位的猪油出油率不高，而且颜色也不会那么白，所以很多人熬猪油，可能就是用错了原材料，当然还有操作上的问题。熬猪油的时候，切记不要直接下锅，不然熬不出洁白的猪油。那么到底该怎么做了，今天教你这3步骤，就能熬出洁白又香浓的猪油，一起来看看吧。
熬猪油:
食材：猪板油、盐、葱姜、清水、花椒。（除异味）
做法：
第一步，首先把猪板油清洗干净了，记得用温水清洗，因为冷水洗不干净，油脂可以融于温水，遇到冷水就凝结了。然后放到冰箱冷藏至定型，大概冷藏2个小时就可以了，然后就将板油切成小块，再准备点葱姜、花椒备用。
第二步，接着把猪板油下锅，倒入一碗清水，然后开火熬煮，大火熬煮至水分蒸发，就会开始出油了，再转小火慢慢熬煮。一直熬到油脂全部析出，猪板油变成猪油渣就可以关火了。
第三步，然后把猪油渣捞出，接着利用余温，放入葱姜、花椒炸出香味，最后把葱姜、花椒捞出，把猪油过滤干净，倒入容器中，加点盐拌匀，冷却凝结后就变得洁白又香浓了。
烹饪技巧：
1、猪油要清洗干净了，用温水清洗，或者你也可以下锅焯水，这样会更干净；2、熬猪油的时候要加清水，慢慢的将水分蒸发，这样熬出来不会发黄；3、最后可以用葱姜增加猪油的香味，用花椒除异味，但是葱姜、花椒别熬焦了，利用余温即可。
大家好，我是拥有16年厨龄的家庭煮妇明朗妈。熬猪油时要不要加水？答案是肯定的，要加水。要问我为什么？因为从小看外婆、妈妈熬猪油时都加了水，熬出的猪油品质特别好，所以我熬猪油时也按照她们的方法。
★熬猪油到底怎么熬呢？下面为您详细介绍。
准备一块猪板油或者肥肉，我用的是五花肉最上面的那一节肥肉。因为每次家里买五花肉都是买一整块，上面最肥的一节，用来做菜太油腻了，家人不爱吃。我通常就会用它熬成猪油。
1.肥肉切小块。
2.锅中放入适量清水，放入肥肉丁，几片老姜。
3.等锅中水烧干，开小火将锅里的肥肉块慢慢熬化。
4.直到肥肉块被熬的色泽金黄，缩小变干，将油渣捞出。
5.锅中的猪油盛出，放凉即可。
★猪油好吃，但是熬好的猪油怎么保存呢？
1.如果是冬天熬的猪油，因为气温低，猪油装好后常温保存即可，吃上三个月没问题，不会变质。
2.如果是夏天熬的猪油，因为气温高，最好是冷藏保存，防止猪油变质！
在烹饪美食过程中，用上适量的猪油会让菜品更美味?。比如:用猪油炒蔬菜、蒸蛋时放一小块猪油、煮面条调作料时放一小块猪油……
记得小时候妈妈熬猪油时，我会守在灶台边，眼巴巴的等着?等待猪油渣起锅的那一刻。妈妈在猪油渣上面撒上少许白砂糖，一道美味的猪油渣小零食就诞生啦！那美味至今还记忆犹新??
猪油渣可是个好东西，我可舍不得扔☺留着猪油渣炒蔬菜，蔬菜吸收了动物的油脂，格外的香。今天我们用猪油渣做一道下饭菜:油渣炒莲花白。
油渣炒莲花白
【食材】莲花白1个、猪油渣适量，猪油少许
【做法步骤】
1.莲花白洗净撕成小块。
2.锅中放入一小块猪油（猪油虽好吃，但是含油脂多，热量高，适量就好?）。猪油化开，下入蒜末干辣椒爆香。
3.下入莲花白快速翻炒。
4.放入一小勺食盐调味，撒入几粒油渣，翻炒均匀起锅装盘即可。
一道香气四溢的油渣莲白就做好了，简单又好吃的下饭菜。我是爱做美食的家庭煮妇明朗妈，制作美食与家人分享，是我生活中的一大乐趣。感谢浏览，欢迎大家点评关注，互相交流学习，明天继续分享☺
原创文章，作者：小编，如若转载，请注明出处：http://www.ranqigaiguan.com/yhtg/13952.html
