为什么叫大闸蟹(大闸蟹为什么叫大闸蟹)

大闸蟹为什么叫大闸蟹，要从很久之前第一个吃大闸蟹的人开始。相传在大禹治水的时候，你们还不知道螃蟹这种东西是可以吃的。所以说导致生活在江南水域的人们看到螃蟹凶猛的外形以及在水里面来无影去无踪。导致了当时的人们都很害怕螃蟹。

在江南水域，因为人们常常劳作在水田里面。很多时候都会不经意间北大拿脚夹到脚，导致鲜血横流痛不欲生。所以说大家当时都称呼螃蟹叫做夹人虫。

大禹治水来到江南流域的时候，有一个督察官叫做巴解，他带了一队人和民众来疏通水路。白天都还好好的工作，一切正常也很顺利。但是一到晚上，他们刚刚将帐篷支起篝火点燃。就有铺天盖地的螃蟹，向着火光涌来。

人们马上就拿起工具抵抗螃蟹的入侵，螃蟹如同潮水一般涌上了岸，螃蟹的钳子锋利无比。又因为晚上天黑。在黑暗中混战使大家失去优势。螃蟹不断的向着火堆冲锋导致很多百姓都被螃蟹锋利的钳子钳伤，伤亡惨重，血肉横飞。

这场恶战从入夜持续到天际泛白，螃蟹们看到太阳升起才退入水中。巴解看到这番场景不由得担心起今天晚上，这种夹人虫密密麻麻滔滔不绝，不得不防。

最后巴解想到了一个办法，在四周挖好深坑，然后架锅煮水，将煮开的热水倒入坑中。只见螃蟹跳入沸水不断翻腾，不一会颜色就变得鲜红，一动不动了。

涌上来的螃蟹越来越多，不一会挖的坑就填满了。只好把沟里的先捞上来，巴解就把烫死的螃蟹拿起来仔细观察，他想看看让他们损失惨重的到底是怎么样的一种生物。

巴解看着看着居然从“夹人虫”身上闻到了一股香气，于是巴解他便掰开开了螃蟹的后壳，一时间香气更甚！巴解感觉它的味道一定非常鲜美，于是巴解大胆的咬了一口，瞬间感觉满嘴香气四溢，吃了一只又一只。旁边的人看到巴解吃的很香，大家也都学着吃了起来。大家发现“夹人虫”的味道果然十分不错，于是“夹人虫”味道鲜美这件事情就渐渐的传开了。

时至今日，大闸蟹已经成为我们餐桌上的一道美食，大家为了纪念巴解这第一个吃螃蟹的人就取了巴解的解，放在夹人虫的虫上面。因为巴解跟随大禹治水有功，于是封巴解为王。后人为了纪念他的事迹，就在土城边上修建了巴王庙，于是这个土城也就叫做了巴城。

我们平时吃的大闸蟹，它的学名叫做中华绒螯蟹。它的外貌特征，就是那对，毛绒绒的大钳子啦！

大闸蟹其实在古代就一直广受欢迎了，从很多流传下的古诗文中，经常能看到关于它的赞誉，如“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎”等。

不过，在这些诗文中我们可以看到，古人并不叫它大闸蟹，而是只称呼一个“蟹”字。

那么，“大闸蟹”的这个“闸”字究竟从何而来？这其中的缘由，流传着两种不同的说法。

第一种说法，是源自于大闸蟹的捕获方式。

在上世纪90年代之前，我国基本上是没有人工养蟹的，大家吃到的大闸蟹，都是渔民们捕捞上来的野生蟹。

蟹有趋光性，聪明的渔民们就在港湾间放置一些竹制的闸，并点上灯火，蟹就会追随光源爬上竹闸，此时渔民们就可以轻松地捕获它们了。久而久之，就出现了“大闸蟹”这样一个称呼。

第二种说法，是源自于大闸蟹的烹饪方式。

在吴语中，有一个字叫做“煠”，它念作zha，意思是把食物放在水里煮或是放在油锅里炸。

用水煮蟹这种烹饪方式，是古代一直流传下来的，在宋代的《东京梦华录》里就提到了“煠蟹”。水煮蟹的做法一直流传至今，也深受江南人的欢迎。

由于“煠”是一个生僻字，在常年的流传过程中，就逐渐被同音的“闸”字代替了。