红枣的品质好坏在于地理条件，再干旱的天气红枣树都不会枯萎，一年浇一次水，什么也不管照样可以成活，这就是红枣顽强的生命力，正因为红枣有不怕干，不怕旱的特征，出的红枣果实品质更优。
红枣好阳光，阳光照射越充足，红枣的含糖量越高，颜色越深红，我就是红枣种植户，每年开春对每一颗红枣树精心修剪，把树中间全部掏空，让阳光照射的更加充足，使每颗红枣都能充分得到阳光的沐浴。
红枣品种多达70余种，各有千秋，每个品种的口感和形状也大有不同，品质也就有所不同，就拿我种植的灰枣来说，有了独特的地理气候，红枣品质无非就是个头均匀，无畸形枣，裂枣，杂枣，鸟琢枣等，其次就是甜度好，颜色深红，皮薄，肉厚，核小这几个特点。
每年收红枣的时候，灰枣的个头有大有小，形状为正椭圆形。灰枣下树以后，我们要进行等级筛选，分超特级，特级，1级，2级，等外级，超特级是最大，3.5cm以上，等外级最小，1.5cm以下，当然等级不同，价格也有所不同，根据客户的要求进行分级筛选，只要果型好，颜色好，达到品质好的特征，这就是好品质红枣。
一、看红枣的颜色
1、 好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好；
2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看；
3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。
二、看红枣的外形
1、颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；
2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；
3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。
三、枣子的手感
1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细；
2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差；
3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。
四、品尝红枣的味道
1、剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；
2、肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
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