很高兴为您解答，木耳泡不开就不能吃了。
我们吃木耳的时候，一般都是用手抓一大把，用温水泡发，1-2小时后就可以泡发好了，然后摘掉木耳的根，用盐水浸泡洗净后就可以食用了，一般段木木耳的根多一些，东北木耳的根很少，那么，什么是段木木耳呢？
我们略阳农村有很多农户都在种植段木木耳，段木木耳是在青岗木棒上凿一个洞，然后把木耳菌子点上，最后把1米来长的菌棒搬到坡上去，风吹日晒雨淋，让木耳吸收大自然的精华，这样原生态生长出来的木耳非常的天然，吃起来有木耳特有的香味，所以在采摘的过程中有时候会把木头屑屑采摘上，我们泡发木耳的时候就需要把根根摘干净。
泡不开的木耳肯定是坏的，坏木耳是不可以食用的，有的木耳泡发一天或者两天都没有炒来吃就不要在吃了，泡发了几天的木耳会产生毒素，对身体的伤害很大，所以泡发特别久的木耳也不可以食用。
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