洗菜用什么洗好(洗菜用什么洗好用)

瓜果类蔬菜切块后不要再清洗

有人习惯将瓜果类蔬菜切块后再用清水冲洗一遍，目的是要让蔬果更干净。但是这样的方法，却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性维生素流失，并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染。

因此，瓜果蔬菜的清洗应该再切之前完成，并且切块后要尽快烹调，以免营养物质流失和氧化。烹调时最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的营养物质。

买回来的食材只用水冲并不能完全洗净，不同的食材都有不同的清洗方法，清洗干净才能吃的健康。接下来小编教大家怎样巧洗各类食品！

花菜类

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，平时可以多吃。但是买回来后，花球状的叶瓣里很容易藏菜虫和残余农药，所以一定要好好清洗干净。

先用水冲洗干净西兰花的表面。如果有软毛刷可以轻轻刷洗表面花穗的脏东西。

再把西兰花掰成小块，为了洗掉枝干处的脏东西残留，然后用盐水去泡15分钟，盐水有助于杀菌，这样再冲洗西兰花就很干净啦。花菜也是同样的洗法哦。

辣椒

辣椒的农药残留主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉。为了防止再次污染，辣椒应该先洗后切~

叶菜类

买回来的白菜、空心菜、芹菜等菜叶类蔬菜，农药播撒后会顺着菜叶流到根部，所以菜叶的根部要洗干净。

掰开叶子一片片，再用清水浸泡或者盐水浸泡均可，最后漂洗干净。

茄瓜类

有些瓜类表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗，这样洗完很干净，不用担心农药和脏东西残留~

菌菇类

菌菇类的伞面菌朵有很多褶皱，很容易藏各种泥沙。可以用面粉水或者淘米水进行浸泡，洗时用用手在水中朝一个方向旋搅，这时菌菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，最后再用清水冲洗干净就好了~

新鲜肉类

肉类相比蔬菜，细菌更多，简单的冲洗，油脂洗不干净。

正确的清洗方法是，将猪肉浸泡在淘米水或者面粉水中5-10分钟，淘米水面粉水都有吸附油脂的功能，这样粘在肉上的脏物就能轻松洗掉了，还不油腻。

猪大肠

如果是买回来新鲜的猪肠，先用清水浸泡一会，初步清洗沥干后，再撒一些面粉上去揉搓，最后再用清水冲洗，可以很快洗净了上面的污物。

猪肝、猪心

猪肝有一股特殊的异味，可以加一点白醋进行浸泡，能够有效去血水，最后再用面粉搓洗一下，不仅异味没了而且能洗的很干净。

鱼类

鱼肉容易总是带着一股土腥味。新鲜的鱼买回家后可以先用清水养几天，这样到时候鱼可以比较干净没有土腥味。

如果你嫌麻烦想快速处理，可以准备一个盆装清水，然后加入2勺醋，把鱼放进去浸泡半小时到一小时，这样既可以杀菌，还能去除腥味。

去鱼胆苦味

如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，你可以用在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，这样就不会有苦味了。

鱼鳃、黑膜要除尽

鱼的腮部是腥味最重的，要想鱼不腥，一定要将鱼鳃刮干净。鱼肚子上的黑膜会带苦味，最好将黑膜也刮掉，这样烹饪起来鱼的口感才更好~

贝类

贝类壳内有很多泥沙污物，如果洗不干净，不仅不卫生，吃的时候还容易硌牙。买回来的贝类可以先在盐水中先浸泡一个晚上。

如果你想节省时间，可以浸泡在温热的盐水中。当水温过热，贝类就会感到危险为了自保而呼吸水分，这时候会活跃的吐沙。这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟就无法充分吐沙了。

螃蟹

很多人一般买了大闸蟹回家用水浸泡后就去烹饪，但是这样螃蟹体内还是藏很多脏东西的。

要用刷子将螃蟹的身体刷洗干净，尤其是蟹盖两侧和蟹钳部位，然后将螃蟹放在淡盐水中浸泡，让它吐出体内的赃物，中途换几次水，直到水变清澈为止，这样螃蟹就很干净啦。

小龙虾

夏天吃小龙虾的季节，很多龙虾店都特别火热，其实也可以自己买回家做。关键就是要清洗干净。和螃蟹一样，也要用刷子把钳子肢脚都刷洗一遍。

然后还要剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地，最后可以去掉虾线，掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后然后慢慢拉，虾线就能被扯掉了。清理干净了就可以做一大锅麻辣小龙虾啦。你们学会了吗？

蔬菜去皮法：蔬菜表面会残留农药等化学物质，还有各种细菌。比如胡萝卜、白萝卜、土豆、莴笋、洋葱、丝瓜、冬瓜、葫芦等蔬菜表面很容易吸附农药与细菌。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

碱洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，浸泡5～15分钟后，再用清水冲洗，重复洗涤3次左右，可以清除蔬菜上的绝大部分残留的农药。

阳光照晒法：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。另外，购买蔬菜后，可以在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。

用盐水清洗法：对蔬菜表皮残留的农药，使用1%～3%的淡盐水进行洗涤，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。

此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药遇到酸性物质就会失去毒性，所以用淘米水浸泡蔬菜也能减少残留的农药。