肠衣有猪小肠和羊肠两种，我都是用猪肠衣灌制腊肠的；
每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；
猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳
1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆
2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌
3；腌制30分钟
4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点。打结
5；将肉灌入
6;将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
7；用针扎一些小孔，进行放气
8；在阴凉通风处风干，一般一个星期就可以吃了
【如果想要更硬些就多晾几天】
肠衣要反复用盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡
香肠的黄金比例；10斤肉3.5两盐、一两白酒、2两料酒、半斤糖、一包十三香
小贴士；
1；香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和糖
2；香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
3；做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。
4；一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩
肠衣主要分为两大类，天然的和人造的，您看对不？
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