对于隔夜的烧烤，个人的习惯是头天晚上就给吃完，从根源上就不让它隔夜。（哈?皮一下）
说正经的，隔夜的烧烤个人认为还是不要吃的好，因为隔夜之后，不仅口感没有之前好，而且在卫生方面也存在一些隐患。众所周知，烧烤本来在某些人的观点中，就有些不太卫生，路边，小摊，黑烟，人来人往，烧烤师傅的健康问题……即使在一些正规的店里，食物（主要是一些肉类）的来源，也是让人有疑虑的。
烧烤，一般都是煤炭做燃料，煤炭燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧则会产生一氧化碳，一氧化碳是有毒的，吸入后对人体的血液和循环系统产生危害。
而且烧烤的生肉（鸡鸭鱼虾羊猪的），如果是腌过的，会产生过量亚硝酸盐，还有强致癌物苯丙比，这两种物质直接和胃粘膜接触，会将患胃癌比率提升将近20倍。
还有那些蛋白质含量丰富的食物，例如一些豆制品或者一些鱼肉，高温烤后，会产生杂环胺，杂环胺也有致癌作用。所以，烧烤虽美味，还是不要过度为好。
过夜的烧烤食物，它里面的细菌会较之前增加很多，而且如果那些肉里还有些没洗干净，高温没杀死的寄生虫，后果简直不堪设想。过夜之后，里面的有害物质将大大增加，不仅口感不好，还会影响健康。个人是不建议吃过夜的烧烤，为了自己健康着想。
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