纯牛奶可以煮沸后饮用吗(金典纯牛奶煮沸后能喝吗)

纯牛奶是经过高温灭菌或巴氏灭菌的牛奶，可以直接饮用。如果将纯牛奶煮开了喝，会增加营养素的损失。

喝牛奶拉肚子可能有两种情况，一是牛奶冷让肠胃不适，二是牛奶中的乳糖不耐受。如果是第一种情况可以将牛奶稍微加热一下，温呼即可。如果是第二种情况可以选择低乳糖的牛奶，如舒化奶等；还可以在喝牛奶前服乳糖酶，可以帮助缓解乳糖不耐受的情况；还可以试着把牛奶分多次饮用，每次喝牛奶的量要少；喝牛奶时与其他食物一起食用。

牛奶中含有多种营养素，每100克牛奶中含3.2克蛋白质、3.7克脂肪、5.4克碳水化合物、16微克维生素A、0.02毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、0.08毫克烟酸、110毫克钙、103毫克磷、348毫克钾、49.5毫克钠、12毫克镁、0.1毫克铁、0.45毫克锌、微量的维生素C和维生素E（这个是某品牌牛奶的数据供参考，不同产地和品牌的牛奶，营养素含量也不完全相同）。

孕期的女性，特别是孕中期和孕晚期的女性，每天的牛奶摄入量应在300－500克，如果孕前体量超重的可以选择低脂或脱脂牛奶，孕的体重会影响胎儿的出生体重。

直接喝牛奶和酸奶有因难的话，可以将牛奶或酸奶添加到其他食材中进行加工，用牛奶或酸奶发面作面食，蒸馒头、蒸花卷、自制面包和蛋糕。牛奶可以做成双皮奶等甜品。还有牛奶制品奶酪。酸奶也可以作为蘸料来使用。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

纯牛奶可以煮，但是不能煮开，需要讲究一些方法，我们在超市买到的纯牛奶都是经过消毒的，如果把牛奶煮开了，牛奶中的营养物质会遭到破坏。也不能小火慢煮，这样牛奶中的维生素，蛋白质等营养物质会被破坏，应该采用大火快煮的方法，这样能锁住牛奶里的营养物质。需要注意的是加热牛奶的时候不能带着包装袋，不然加热过程中容易包装炸裂，加热时把包装袋去掉，把牛奶加入容器中，再加热。一般加热的温度控制在六十度到七十度左右就可以了。喝牛奶也可以加糖，但是不能在煮牛奶之前加热，这样牛奶中的赖氨酸与糖产生反应，对人体健康不利。所以加糖的时候，要在牛奶降温到不烫手的温度时，这样是最好的。还有一种加热牛奶的方法很简便，用个容器盛着开水，把带着包装的牛奶泡进去，泡个五分钟就可以喝了，没有过度加热，不会破坏营养物质，温度也刚好。以上方法你可以选比较适合你的，牛奶虽好，不要多喝，祝健康。

不建议牛奶煮沸后再喝，建议将牛奶加热到50°—60°即可饮用，而且加热过程中要使用小火，或者用隔水加热法加热牛奶。

纯牛奶如果加热到100°的话，会严重破坏它的营养成分，不利于人体的吸收。如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。

所以，不建议煮沸牛奶再饮用，而且要注意的是小火加热牛奶时最好要在旁边看着加热喔，顺便搅一搅，不然容易粘锅！我自己家里就有一个温度计，你也可以购买买一个温度器，这样在牛奶达到50°时关火，然后饮用。

我喝热牛奶的时候会加入少量的糖，这样口感好一些，如果你也喜欢喝甜的话可以加少许糖，记住加热的时候要搅拌喔！

希望可以帮助到你，祝你身体健康！

热牛奶有助睡眠，因此很多人尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。然而，专家指出，这种方法并不可取。 目前，市场上销售的牛奶全部是已经加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。 而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。专家指出，给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。

所以，牛奶只需要温热就可以喝，最好不要煮沸后再食用，因为没有一点营养价值。