大家好。
秋天是收获的季节，很多瓜果成熟；秋天也是养生的季节，讲究食疗进补。南瓜是秋天餐桌上的常客，价格便宜，软糯香甜，营养丰富，大人孩子都喜欢。
我家这边市场常见的南瓜是那种橙红色的磨盘南瓜，它可蒸可炖可炒。在超市会有现在流行的板栗南瓜，它兼具南瓜的清甜和板栗的软糯，加上造型小巧，摆盘好看，买的人很多。
今天给大家介绍五种板栗南瓜的做法。
一、板栗南瓜蒸蛋
【食材】
板栗南瓜一个、鸡蛋一个、温水80ml、枸杞几粒。
【做法】
1、南瓜洗净，用厨房纸巾包好，在上面撒些水浸湿一下，然后放到微波炉里高火微2分半钟。这里要注意因为我们要用南瓜当蒸蛋的容器，要切开一个盖子，所以放进微波炉里的时候要顶部朝下，这样顶部会更软一些，方便我们切。
2、鸡蛋挑一个中等大小的，打散，加入80毫升温水，也可以用等量的温牛奶，然后过筛两遍备用（这样做出来的鸡蛋糕比较细腻）。
3、南瓜微好后在五分之一处切掉顶部，挖掉里边的籽。蒸锅加水烧开，放入南瓜大火蒸10分钟。
4、南瓜蒸好后把蛋液倒进去，拿小勺撇去浮沫，放几粒枸杞（这样可以让鸡蛋糕表面光滑如镜），继续开大火蒸20分钟就可以吃了。
我没有撒盐，蒸好后滴了几滴蒸鱼豉油，鸡蛋和南瓜肉一起吃很香甜。需要注意的是最后蒸鸡蛋的时候上面可以盖个盘子，不盖南瓜盖，这样可以有效防止水蒸气进入。
二、糖水煮南瓜
这个是之前去韩式料理店吃到的一道餐前小菜，我觉得不错就研究了下。
【食材】
板栗南瓜一个，清水150ml，等量白糖，枸杞、红枣各适量。
【做法】
1、南瓜还是先洗净用微波炉微一下，因为这个要切整个，我微了三分多点。
2、微好后对半切开去籽，然后再切成一条条的。
3、锅中放入糖和水煮开，然后放入切好的南瓜大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。
4、红枣去核切片，枸杞温水泡软。
5、南瓜煮好后在上面放上红枣和枸杞，再浇上少许糖水就可以吃了，甜滋滋很美味。
三、南瓜辣炒鱼饼年糕
【食材】
板栗南瓜1个，鱼饼1张，年糕6条，韩式辣酱、韩式辣椒面、白糖、雪碧、芝麻、大葱各适量。
【做法】
1、南瓜同上面蒸蛋的处理方法一样，先微好后切下顶部去掉籽，然后蒸10分钟。
2、空碗中加入一勺韩式辣酱、一勺韩式辣椒面、一勺白糖、两勺雪碧搅拌均匀。
3、大葱一小段切细丝；鱼饼切小块；年糕一条切两半。
4、锅中倒少许油，放入葱丝炒香；然后放入鱼饼和年糕翻炒几下；倒入调好的料汁调小火煮5分钟至年糕变软。
5、把炒好的年糕鱼饼放入蒸好的南瓜里（喜欢芝士的这时候可以撒一点马苏里拉芝士进去）继续大火蒸20分钟，出锅后撒一圈芝麻就可以吃了。
这道菜味道比较丰富，吃的时候切开南瓜和南瓜肉一起吃，南瓜的清甜可以中和辣炒年糕鱼饼浓浓的甜辣味。
四、南瓜牛奶浓汤
【食材】
板栗南瓜1个、牛奶1袋、黄油、面粉、盐、白胡椒粉各适量。
【做法】
1、南瓜还是先微然后切下顶部去籽，然后再微5分钟。
2、锅中放入240ml牛奶，一小块黄油，一勺普通面粉，一小撮盐，边煮边搅拌至有些浓稠。
3、把煮好的汤倒入南瓜中（七分满），撒一小把莫扎瑞拉芝士，然后再微7分钟左右，可以一分一分地加时，这样可以防止底部裂开（微的时候可以垫个盘子）。
这道汤适合刮下南瓜肉和薄脆饼干一起吃哦，味道很棒，小伙伴们可以尝试一下。
五、南瓜粥
南瓜粥应该很多小伙伴们喜欢，甜甜得很好喝。
【食材】
板栗南瓜1个，熟米饭1小碗，清水、白糖各适量。
【做法】
1、南瓜整体按照之前的方法在微波炉里微6分钟，然后去皮去籽切小块。
2、把切好的南瓜和320毫升水放入搅拌机中搅拌成泥。
3、把南瓜泥和大米饭一起倒入锅中，再加320毫升水煮开至想要的粘稠度，然后根据自己喜好加糖就可以了（加点炼乳味道更好）。
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板栗南瓜怎么吃？
板栗南瓜的吃法很多：可炒、可炸、可蒸、可焖、可炖…，可根据自己的喜好随意选择。
一、板栗南瓜焖饭
1、主要食材：板栗南瓜、五花肉、葱、姜、大米。
2、将板栗南瓜洗净、切开、去籽，切成小块。
3、葱切葱花、姜切丝、五花肉切成薄片。大米淘洗干净后先浸泡一会。
4、起锅放油，放入切好的五花肉片，炒至出油，再放入葱花、姜丝炒出香味，加入料酒、酱油翻炒均匀。
5、放入切好的南瓜块，放入生抽，翻炒均匀后，加入适量清水，再将浸泡好的大米放入，加入盐和少许老抽（增色，不喜欢颜色深的也可以不加）翻拌均匀，关火。
二、蒸南瓜鸡蛋盅
1、将板栗南瓜清洗干净，将其顶部切下，用勺子挖去瓜瓤。顶部切下的部分当做盖子一起蒸。
2 、碗中磕入两个鸡蛋，放入少许盐，放入清水，打成蛋液。水和蛋液的比例1：1或者是1.5：1。撇去浮沫或将浮沫过滤一下。
3、起锅放入清水，水开后放入南瓜盅，蒸20～30分钟。蒸制的时间要以南瓜的大小而定。
4、板栗南瓜蒸好后，再根据个人的喜好放入枸杞等食材，就可以吃了。
三、蒸南瓜百合
1、主要食材：板栗南瓜、百合、枸杞、蜂蜜
2、百合干清洗干净，提前浸泡。枸杞也洗净。
3、将板栗南瓜洗净，去皮、去瓤，切成薄片，摆入盘中。
4、将泡软的百合按自己喜欢的造型码在盘中的南瓜片上，再在其上面撒上枸杞，
5、起锅放入清水，放入蒸盘，隔水蒸15分钟，即可出锅。
6、吃的时候，根据自己的口味撒上蜂蜜，就可以了。
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