广东牛肉火锅不细分的话以潮汕牛肉火锅及粤港式牛肉火锅为代表。
一、潮汕牛肉火锅。
1.潮汕牛肉火锅在广东无人不知无人不晓，基本广东人都吃过潮汕火锅。
2.它的闻名在于对牛肉新鲜程度要求苛刻，必须要求是当天处理的牛肉，有些餐饮店甚至极致到从处理牛肉到上餐桌不过两个小时，牛肉在切片的时候肌肉还处于跳动的状态。
3.切牛肉刀工要求苛刻，牛不同部位的切法厚度都不一样，没有两三年刀工经验的师傅是没办法切出合格的牛肉片。
4.汤底必须用牛骨熬制，汤底清而不浑浊，无需过多的配料熬制。
5.潮汕牛肉火锅把牛每个部分细分，让人可以感觉到不同部位的口感与鲜度。分嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙，双层肉，胸口朥等。
6.牛肉不同部位涮煮的时间也不一样，5-12秒，如果时间过了就老了。
7.潮汕牛肉的蘸酱不需要多，也不复杂。配合的传统的潮汕沙茶酱，即可让牛肉瞬间升华，提高牛肉的口感层次。
8.建议店家：传记潮发牛肉店、八合里海记
二、粤港式火锅
1.粤港式火锅主要以珠三角及港澳地区的家常形式来烹饪，汤底无花八门没有统一标准。
2.粤式火锅的牛肉类别有黄牛也有水牛，一般都会在牛肉上先放调料及生粉，让牛肉先入味及嫩滑。3.港式的牛肉火锅喜欢用进口牛肉及冰冻肥牛。靠的是熬煮的各式汤底来提升牛肉的味道。
4.建议店家：那都不是锅港式打边炉，翅叔港式火锅。
总的来说，在广东最具代表性的牛肉火锅就是潮汕牛肉火锅，吃的就是牛肉原来的鲜味，口味也是最一流的。如果外地朋友过来广东做客，潮汕牛肉火锅是必须打卡的。
那里的牛肉火锅好吃？没有确切的答案，比如潮汕那边要说潮汕的牛肉好吃，比如内蒙那边要说内蒙的牛肉好吃，比如湖北公安那边要说公安牛肉好吃等等。正所谓萝卜白菜各有所爱，最主要的是做的好，下面我给大家介绍一款农家牛肉火锅的做法。
做牛肉火锅最佳位置是牛腩，就是牛肉的肚子，（不是牛肉里面的牛肚哈）那里的肉有韧性,一层一层的。
主料:牛腩
辅料:白萝卜,八角,桂皮,草果,白扣,白芷,砂仁,香叶,豆瓣酱,花椒,干辣椒,姜,葱,香菜
首先把牛腩切2厘米左右的四方块放入锅炒香里，冷水下牛腩烧开打去浮沫煮个2分钟捞出。锅炙好放油下牛腩炒香下香料,豆瓣酱,花椒,干辣椒炒香舀入水淹过牛腩烧开倒入高压锅中上汽压个10分钟闭几分钟气就OK了。
捞出牛肉和汤汁把白萝卜削皮切滚刀块放入牛腩里面煮个5分钟捞入火锅中放入香菜即可。
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