蛏子怎么做好吃,蛏子怎么做好吃湘菜

！海蛏子作为一种常见的海鲜食材，不仅价格亲民而且还富含营养价值，是很多海鲜爱好者钟爱的食物之一。那么，蛏子要如何做才好吃呢？

其实蛏子有很多种的做法，氽、炒、炖、焗、蒸，怎么做都好吃，保你一天一个口味吃不腻！

做法一：最能保持原汁原味的“氽”

这个做法最简单，但是却也是最能保持蛏子原汁原味的。做好的氽蛏子最大的特点就是味道鲜美，所以对于食材的要求就是，蛏子最好是刚刚捕捞的（当然捕捞时间较短，市场上养在水里的也可以）

1.将适量的蛏子表面洗净，然后倒入含有精盐的清水中（盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可，只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净）等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。

2.烧一锅沸水

3.接下来用锋利的刀片慢慢将蛏子的背面连接处划开（食用刀片时注意安全），然后将划开的蛏子直接倒入沸水当中，氽熟即可食用。

这样简单氽熟的蛏子保持了海鲜独特的香味，肉质也极其鲜嫩，再喝点小酒，简直不能再惬意了！

做法二：能和各种食材搭配的“炒”

海鲜炒着吃是最家常的做法，而蛏子能和各种食材搭配，炒出不同的口味。今天，我就和大家交流一下，不同的炒蛏子做法。

1.清炒蛏子：清炒做法也很简单。热锅后，倒入食用油，将姜片、蒜丁、葱段炝锅；然后加入处理好的蛏子一起翻炒；等蛏子壳张开时，加入少量料酒（入味又能去腥）最后出锅前，加入少量的盐。其实，爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子，只需将料酒换成辣酱，同样翻炒即可。

2.韭炒蛏肉：将泥沙吐尽的蛏子煮熟，然后去壳备用；然后将韭菜切段；用姜丝炝油锅，待出香味后，加入蛏肉翻炒三分钟；然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒，即可出锅。同样的这道菜还可以变为另一道菜，只需要放入焯好的鱿鱼，一道韭香蛏子鱿鱼就形成了。

3.青椒丝炒蛏：将处理好的蛏子焯至壳稍张，捞出剥壳去杂质；将青椒切丝后备用；然后用姜蒜爆油锅，倒入蛏肉干煸半分钟左右；加入青椒丝炒至青椒发蔫；出锅前加入料酒、盐、胡椒粉调味。

做法三：味道鲜美的“炖”汤

没错，蛏子还可以用来炖汤，炖好的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖，更好吃！首先，准备好食材：将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净，准备葱花、肉末。然后，用大火爆炒葱花、肉末，炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来，大火煮开后，倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后，盖上锅盖焖几分钟，等蛏子开口后即可关火，在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。

怎么样，这几种海蛏子的做法是否符合您的口味呢？其实除了这些做法，还可以做蒜香粉丝蒸蛏子、盐焗蛏子、金针菇烤蛏子等等，如果对这些做法感兴趣可以关注我，或者在下方留言哦！希望本次解答对您有帮助！

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。蛏子怎么做好吃？我可以来解答，希望通过我的解答，能使大家制作出可口美味的蛏子来。

蛏子现在成好多城市夏季夜市的火爆菜品，由于现在物流业的发展，导致现在内地的人们也很容易吃到海产品了，蛏子就是很典型的一种海货，肉质鲜嫩、制作方便、烹饪方法多样而且营养丰富，还有一定的药用价值。尤其在夏季露天夜市中，约上三五好友，喝着啤酒就着蛏子，那小日子就别提了。我认为蛏子最好吃的做法是爆炒，鲜中透着香辣，大家想知道做法吗？接下来我就将制作方法分享给大家。

爆炒蛏子

【所需食材】

蛏子

【所需辅料】

食用油、啤酒、郫县豆瓣、糖、食盐、干辣椒段、葱、蒜、姜、生抽、耗油

【制作方法】

第一步：将购买回来的蛏子放在水中，加入食盐，使蛏子吐净泥沙备用。

第二步：葱切小段、蒜切片、姜切片备用。

第三步：起锅烧油，油温5成热后将豆瓣放入锅中，炒出红油后，将干辣椒段和沥干水分的蛏子放入锅中开大火爆炒。

第四步：炒制3分钟以后，将葱、蒜和姜放入锅中翻炒，然后放入白糖和食盐以及生抽炒出香味。

第五步：锅中倒入一瓶啤酒，然后开中火进行炖煮收汁。

第六步：待汤汁收至浓稠时，放入耗油翻炒后，即可出锅装盘。

【技术问答】

一、蛏子怎么做好吃？

答：如果在沿海城市的话，由于蛏子新鲜程度比较高，所以最好吃的还是清蒸，也就是原汁原味，再沾上酱油，这种吃法讲究的一个字“鲜”。如果不在沿海城市，因为其新鲜程度略差，所以还是爆炒更好吃一些，这种吃法讲究一个麻辣鲜香，比较适合大众的口味。百人有百味，我认为最好吃的你不一定喜欢，所以还是需要大家找出更适合自己的做法。

二、爆炒蛏子制作过程中需要注意什么？

答：1、蛏子一定要选用活的，这个在挑选的时候可以很容易分辨出来。2、在炒豆瓣酱时一定要低油温，小火候。3、油要多放一些，这样炒出来的蛏子才好吃。4、食用的时候要趁热。