包好的包子熟着冻好还是生着冻好呢

家里的冰箱里存放着包子，这样，一来早上不用起早发面和馅，将包子取出来蒸熟，配上豆浆或粥等，一家人就可以共享一顿美味营养的早餐了；即使有时饿了，也可以取出来蒸一蒸，简单打一下尖。

作为一名包子店店主，我能理解现在很多人害怕吃包子的心理，确实，市面上有不少用劣质肉加上香精调制出来的包子，大多数人并不知道如何区分，搞得我们这些做好肉包子的店，也常常被殃及鱼池，却又无可奈何。自己在家里把包子做好冻起来慢慢吃，倒是不错的选择。

包好的包子熟着冻好还是生着冻好?

首先要确认的是:包子无论是生冻或熟冻都是可以的，要说哪种更好，要看个人的取舍，下面一一道来。

先说包子熟着冻的方法。

包子蒸熟后，需彻底晾凉再放入冰箱冷冻，冷冻前需将包子密封包装好，这样一来可以避免被污染串味，而来可以避免包子中的水分被风干，口感变差。

如果是可以调节温度的冰柜，一般情况下，温度越低，保质期越长，在负18度以下保存，至少可以保持数月不变质。

再说包子生着冻的方法

包子生着冻之前，必须先将包好的包子进行醒发，醒发至原体积的2～2.5倍大小，再将包子一个一个间隔开，放在平托盘里，放入冰柜彻底冷冻定型后，再装袋密闭保存。

由于生冻的过程中，容易出现包子皮裂口的现象，导致拿出来复蒸时品质与卖相变差，所以，制作冷冻生包子的面皮需要添加一定比例的油脂（类似面包制作过程中使用的酥油），以避免此类情况发生，家庭制作可以添加适量的猪油（一斤面粉20克左右），以降低此类情况发生。

包子生冻和熟冻各自的优缺点。

1.操作上的便利性。

包子熟冻技术要求低，操作方便。生冻包子技术要求较高，过程相对更加繁琐。

2.存储期限

生冻包子由于馅料没有经过高温杀菌，所以不建议长时间保存（低温情况下，细菌任然能缓慢繁殖），一次不宜冻太多，冻好的生包子最好及时蒸制食用（家庭制作的生冻包，由于没有添加防腐剂，所以保质期不长）。

熟包子由于经过高温蒸制，再晾凉熟冻，包子期限比生冻包子更长，更不易变质。

3.成品口感。

包子熟冻，由于包子皮结构变得比生包子更酥松膨大，包子中刚蒸好时渗出的油水会被包子皮吸收，所以，再次复蒸时，包子馅料会显得比较干。

而生冻的包子由于面皮对馅料里的油水的吸收较少，所以复蒸出来的包子，会比熟冻包子的有更多的汤汁油水，馅料更加鲜嫩一些，包子皮也更加宣软一些。

看完了我的解答，不知道各位条友对包子熟冻好了蒸还是生冻蒸有没有了自己的答案，在我看来，还得根据自己的实际情况下决定。

包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

经常逛超市的朋友一定会发现在大型超市都会摆有一排冰箱，里面放着各种各样的速冻面食，里面有包子，有馒头，饺子，云吞等。买回家以后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候，烧一锅水，把饺子煮一下，或者包子馒头蒸热就可以吃，十分的方便。

包子的冷藏方法

包子是属于发面，家里一般用酵母粉醒发而成，酵母其实是一细菌，用酵母给面粉发酵的原理很简单，就是用温水把酵母粉化开 ，再活入面粉中，吸收了水粉的酵母，有了适宜的温度后，就开始大量的繁殖，并且释放出气体，让面团充满了气体，形成了蜂窝状的气孔。

如果没有蒸熟就冻入冰箱，酵母就会冻死，蒸的时候酵母无法发挥作用，蒸出来的包子就不够泡发暄软。

我家的做法是把包子蒸好了以后，自然放凉，冷却以后的包子用保鲜袋装起来扎紧袋口以后，放入冰箱冷藏，不是冷冻。一般冷藏几天都没有任何问题，吃的时候拿出来蒸热就可以了。

馒头的冷藏方法

馒头和包子一样，我家也是使用酵母粉发酵而成，所以平时都是先蒸熟以后，放凉。然后装入保鲜袋，扎紧口袋以后冷藏，馒头比包子的时间放得更长一些，因为里面没有包馅，不容易变质。

饺子的冷藏方法

饺子和包子馒头不一样，我们一般不用酵母，虽然也醒发一下，但是不会发得太泡，没有那么多气孔。

这种情况下，每次做饺子多余的，我们都会在冰箱底部的冷冻层的抽屉里，铺上一层保鲜膜，把饺子挨个放到抽屉里，然后直接生饺子冷冻。

正常冻上一周都没问题，当然超过一周的我们家也不会直接煮，基本上都是做煎饺，我们的做法是先把饺子冷水上锅蒸15分钟，取出来以后，放入平底锅煎至底部金黄。这样制作出来味道不会损失太多

如果冻久了再煮的话，饺子内部的水分经过冷冻再解冻，时间一长，味道就会有一定的流失。

终上所述，按照我家的做法，就是根据面皮是否用酵母，来区别到底怎么储存。

在平时制作包子馒头的时候，建议大家尽量控制好分量，通过冷冻或者冷藏以后的面食始终不如新鲜的好吃。

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