小麦在我国种植适应范围较广，目前我国小麦从南到北基本，从平原到海拔4000米的高度（如中国西藏）均有栽培。
受气候条件及区域环境等影响，有些地区以种植冬小麦为主，有些区域种植春小麦为主，有些麦区冬小麦、春小麦都有种植。
由于区域环境不同、种植主要品种特性不同，播期也明显不同，小麦成熟期相差天数多。
小麦从播种到新种子收获，生育期短的100天左右，生育期长的可以达近300天左右，另外，具体不同品种成熟期也有一定差异。
一般小麦成熟规律是南方成熟期较早，北方成熟期偏晚，一般越往北，小麦成熟收获越迟，主要麦区通常从南到北成熟期相差1个月左右。
我国主要麦区集中成熟收割时间主要为5月下旬至6月中旬，部分地区成熟较早5月初左右可以成熟收割，北方或高海拔麦区成熟期最迟的8-9月才能收获。
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