现在有很多人都非常喜欢自己在家里面做腌菜，比如腌制酸菜，腌制酸萝卜，还有比较常见的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以说非常美味，但是糖醋蒜应该要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的时候不用担心做法太过于复杂，其实做法特别简单，就算是新手第一次做也一样可以把糖醋蒜做的十分美味，一起来看看糖醋蒜的正确做法吧。
第一步处理大蒜，在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。只留下最后两层皮，不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净，也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能够加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡，如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右，在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解，为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢？这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌，同时也是为了去除掉一些污垢，更是为了去除大蒜的辛辣味，大蒜会有一股辛辣味，没有经过浸泡就直接腌制的话，会让大蒜的口感特别不好。
第三步加入糖醋酱汁。在做糖醋蒜的时候，大家必须要注意到酱汁的调配，酱汁的调配可以说是相当关键的，应当要再锅子里面倒入适量的凉水，陈醋，生抽，白糖和食盐，开火煮到沸腾的状态，晾凉了以后，把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面，一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分，大蒜全部都放进容器里面以后，再把调配好的糖醋酱汁装进容器里，要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒，一定要加入高度白酒，这样才可以杀菌消毒，让腌制出来的糖醋蒜更加干净，吃得更加放心，同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。
这位朋友，我是烨子，腌糖蒜，只需要做到这3步，1次就能成功做出时令美食，口感爽脆！
糖蒜的制作方法简单，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大师的味道，喜欢的可以收藏。下面我们介绍方法:
所需食材:大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、
详细步骤如下:
1.大蒜剪去枝干和须，剥去2层外皮，一定不要全部剥掉，全部剥掉的话，腌制的时候会裂开，腌制的味道就会不均匀了，观感也会很差。
2.将剥好皮的大蒜，洗净后放在阴凉的地方晾干水份，记得中间翻动一次，这样能把水份充分蒸发掉，记住千万不要直接暴晒。
3.调制腌料，把水煮开后放凉，依次加入白糖、盐、陈醋，然后搅拌均匀，等糖和盐完全熔化备用。
4.把晾干水份的大蒜装入容器中，不要装的太满，然后把调制好的腌料加入容器中，料汁要淹没大蒜，这样大蒜才能更好的入味。
5.盖上容器的盖子，放到阴凉干燥的地方，腌制15天就可以食用了。爽脆可口，非常好吃。
烨子的温馨提示:
1.腌糖蒜一定要选用鲜蒜，等蒜叶慢慢变干的时候，就要及时拔出，进行腌制。这时候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正适合腌制。
2.糖蒜腌制过程中，要全程无油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干净。准备的过程中如果有油，大蒜在腌制过程中，就会坏掉，腌制就会失败。
3.腌糖蒜选用的容器最好能密封的，能隔绝空气最佳，这样能让大蒜在腌制的过程中于氧气隔绝，能更好入味，长时间也不会变质。
腌制重要3步，一定要牢记
1.大蒜去皮:剥皮的时候不能太薄，也不能太厚，能留2层最佳。这样腌制的糖蒜，颜色漂亮，爽脆可口。
2.晾干水份:晾晒的时候，要翻动一次，以免残留水份，导致腌制失败，不能直接太阳暴晒，因为新蒜很嫩，暴晒能把蒜晒软，腌出来不够爽脆，影响口感。
3.料汁要淹没大蒜:料汁一定要淹没大蒜，这样才能让蒜都能浸入腌料、均匀的入味。
原创文章，作者：小编，如若转载，请注明出处：http://www.ranqigaiguan.com/yhtg/16693.html
