大米一般可以保存多久

大米是中国家庭的常备主粮之一，随着蔬菜、肉类、水产等各种副食的不断增多，居民对于大米的消费量逐渐降低。上世纪七八十年代，居民大袋“扛米扛面”的景象已基本销声匿迹，不少年轻的家庭反而出现“一袋米吃一年”的情况，吃到最后大米已经完全没有“香味”可言。从营养的角度来看，大米放置的时间越久，其营养价值也越低。那么，大米的保质期是多久？

从包装形式来看，真空包装的大米保质期较长，一般可以达到1年。拆开真空包装后，散装米的保质期相对较短，其受环境中温湿度的影响较大，秋冬季最多可存放6个月，而夏季仅为3个月。因此，对于户外就餐较多的家庭而言，选择小包装大米（如：1kg，2.5kg等），是保证食用大米新鲜的关键。此外，大米存放时应选择阴凉通风处。

购买大米时应该注意外包装上标注的生产日期和保质期。

卢士军营养学博士

1、现行大米的国家标准中仅规定了最短保质期，“产品在常温下保质期不应低于三个月”。

2、买回来的袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。

3、春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。

扩展资料大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。

花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处。

海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。

无氧保存法，将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。

大米，就是稻谷加工去壳之后的白米！据说，在7000年以前，长江下游地区的居民，就已经掌握了水稻的种植技术，并把水稻作为主要粮食。在全国从南到北都有种植水稻的区域，乃至全球，除了南极洲以外，几乎大部分地方都有水稻生长……