醉河虾的做法家常(醉河虾步骤)

醉河虾是一道有名的绍兴传统菜，吃起来非常爽口，回味无穷。

下面简单说一下醉河虾的具体做法：

配料：大蒜，生姜，芥末，小米辣，香菜。

调料：醋，酱油，少许糖。

制作方法：

1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。

2.大蒜，生姜，小米辣切碎，放入小碗中加入米醋酱油，少许芥末，少许糖。搅拌均匀即可。

3.虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中，用保鲜膜封住，继续闷20分钟，夏天建议放冰箱冷藏。

4.最后摆盘，撒上香菜即可食用。

这里需要注意的是，一定要选用新鲜的河虾 尽最大可能的清洗干净。

一看就会的醉河虾教程，做最好的菜给最爱的人吃~您还在犹豫？

醉河虾的是起源于绍兴市，是当地传统名吃！以其鲜香脆嫩，口味醇香流传！

第一步：我们将买来的新鲜活河虾用水冲洗干净，多冲洗几次(确保干净)，然后盛入装有水的水盆里浸洗20分钟。

第二步：葱、姜、蒜切末，放入一个大碗中，碗中倒入绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉河虾的关键料汁。

第三步：将河虾倒入一个大的盆中(用具大小需要根据您的虾量自己选择大小)，然后我们将调好的料汁倒入盛有虾的盆中，搅拌均匀之后，将盆口封上(保鲜膜或其他可遮盖盆口的均可)，防止虾跳出盆外，醉闷15-20分种左右即可。

您的醉河虾就这样上桌了！是不是非常简单？

第一次吃醉虾的时候看到活蹦乱跳的虾刚开始还不敢吃，怕有寄生虫什么的，但是只要食材处理干净了就没什么问题了，保证你一次就上瘾。

做醉虾有两点很重要，第一是河虾要保证新鲜，各个活蹦乱跳的，那些半死不活的河虾坚决不要，醉虾醉虾重在醉字，最好用成陈年花雕酒，有条件的还可以来点五粮液茅台什么的，做出来的醉虾绝对给力。

接下来就和大家介绍下准备的食材吧：新鲜河虾、陈年绍兴花雕酒、五粮液茅台（没有就普通白酒）、生抽、醋、辣椒、泡椒、白糖、蒜末、姜末、葱段、香菜段

1.买回来的河虾先放脸盆里养1个小时，中间多换几次水，确保干净

2.接下来开始调味，碗里放入泡椒、辣椒、生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、葱末、香菜末搅拌均匀静置15分钟方便入味

3.取一个碗，倒入陈年绍兴花雕酒和五粮液茅台之类的白酒，黄酒和白酒的比列大约是5：1

4.取一个玻璃碗，将河虾捞出沥干水分放入玻璃碗中，倒入混好的酒和调好的调料，盖上盖子，等河虾放弃挣扎后就说明酒足饭饱已经醉的差不多了，我们就可以开吃了。

【醉虾的作法】

第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。

第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：醉虾做好之后，最好在半个小时内吃完，毕竟吃的就是新鲜，不过小编有个建议，醉虾生吃还是有一定的风险，因此在醉虾制作完毕之后，可以放入锅中整个十分钟，虽然虾的口感会受到很大的影响，但寄生虫之类的就完全不怕的，毕竟享受美食还是要在安全的情况下，否则醉虾也不会被列为“中国十大禁菜”之一了

准备食材：

主料：鲜活河虾500克（3到5厘米长为最佳）、黄酒300ml（有绍兴酒最好）

辅料：小青椒、小红椒、大蒜、生姜、香菜、冰块

调味料：香油、陈醋、酱油、白砂糖、味精，腐乳

步骤一：首先将买回来的虾清洗干净，然后用剪刀剪掉虾枪、虾须、虾脚

步骤二：青红辣椒和生姜、大蒜都切末，倒入碗内，然后在碗内加了适量的香油、陈醋、酱油、白砂糖、味精、腐乳，搅拌均匀（调料大家可以根据自己的口味来决定加入的量）

步骤三：将清洗好的河虾倒入大碗中，在倒入黄酒（黄酒的量要以刚刚好浸泡过河虾为标准），加入适量的冰块，然后用保鲜膜封住碗口，闷大约15分钟左右（参考以虾的跳动不明显了即可），打开保鲜膜加入调好的料汁和香菜搅拌均匀，在用保鲜膜闷5分钟即可上桌了。

醉河虾虽然美味，但是这种做法相当于生吃，所以很容易将虾中的寄生虫食入而使人感染疾病。我建议大家还是不要经常生吃，爆炒河虾一样很美味，还很下饭。希望我的答案可以给你们提供帮助和参考，我是何小四，如果你喜欢我，记得关注我，我会有更多的美食视频分享给你们，感谢大家的观看！