用保鲜膜封装西瓜真的会中毒吗

三伏天来临，吃瓜群众纷纷开启了“疯狂吃瓜”模式 ，不过西瓜虽好，但如果保鲜方式不对，就有可能中毒，甚至休克！

除了上面那位吃西瓜被送进ICU的案例，安徽一男子吃了保鲜两天的西瓜后，头晕心慌、上吐下泻，最终昏迷不醒，好在抢救及时，挽回了一条人命。

每到吃瓜季节，不少养生大号纷纷转发“西瓜盖上保鲜膜细菌增加十倍”之类的言论，而与之相反，还有一些健康生活号则发文称“西瓜切开后最好封上保鲜膜，防止外部细菌污染”，两种呼声相互矛盾，吃瓜群众究竟该听谁的？

关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法，每到夏天都会广泛流传，经过真实事故包装修饰后，显得煞有其事一般，吃瓜群众手中的瓜都被惊掉了！

郑州市农产品质检中心曾做过一个实验，将样品西瓜切成两半，一半直接放入冰箱（5℃）保存，另一半则用保鲜膜包裹再放入冰箱。

最终实验结果如下，实验人员分别统计出不同时间段每克西瓜中所含的细菌数量，结果显示用保鲜膜封装的西瓜细菌数量明显比没有包裹保鲜膜的西瓜多。

之所以出现这样的实验结果，是因为封装后的保鲜膜在西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，给细菌的繁殖提供了便利条件，导致细菌大量滋生繁衍，但还不至于增加到10倍那么夸张。

如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。而对于毒性小的细菌，如果数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。

还有一点需要注意，西瓜放进冰箱前已经受污染，而不是保鲜膜上的原因，很多不明真相的网友误以为保鲜膜不干净，甚至都不敢再用保鲜膜。

什么情况适合保鲜膜封装

细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。

如果切西瓜的刀具、砧板都非常干净，西瓜受外界环境污染较少，这种情况下用保鲜膜封装就很有效果，可以防止冰箱中的细菌污染。

如果冰箱的保险温度设置在0℃-4℃之间，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，最好用保鲜膜封装，因为细菌不会滋生和繁衍。相反，如果温度高于5℃，就不能用保鲜膜封装。

有研究报告曾指出，大多数的食物中毒发生在家里，而不是饭馆。家用冰箱中的细菌密度每平方厘米可达1140万株，而与之相比，厨房地板上的病菌密度平均每平方厘米为1万，灶台上为1千，厕所里只有100。

另外，在保鲜膜的选择上也要慎重，目前市场上销售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。

炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌。所以，西瓜最好现买现吃。

在常温环境下，西瓜储存时间最好不要超过4小时，冷藏时间也不要超过24小时。

西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。而且，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。

所以，把瓜从冰箱拿出来吃前，可以先将表面约1厘米的部分切除，这样做可以明显减少细菌的含量。