蒸蛋糕要蒸多少时间

烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不会，蒸出来的蛋糕口感一样绵软细腻，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多长时间？时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。比如六寸大的模具要30分钟。八寸大的40分钟。普通的吃饭碗的话大约20分钟。

?【蒸蛋糕】

准备食材：鸡蛋5个，牛奶80克，糖80克，低筋面粉110克，玉米油20克，柠檬汁几滴。（没有可用白醋代替）

?做法

1.鸡蛋5个打入碗中，蛋清分离。

2.蛋黄碗中倒入玉米油，牛奶，20克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3.用刮刀轻轻划Z字型搅拌成无干粉状态的面糊

4.蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，60克糖分三次倒入蛋清中，用打蛋器打发至起粗泡倒入1/3糖，继续打发至泡泡多了，再加入1/3糖，继续打至起纹路，加入剩下的白糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下蛋白直立的即可

5.分次将蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6.模具底部刷油，将面糊倒入8寸模具中，用力震出气泡，盖上保鲜膜。

7.放入蒸锅，蒸40分钟，取出倒扣晾凉即可

?小贴士

蒸蛋糕要热水入锅，表面盖保鲜膜。注意用中小火，火不能太大。关火后不要马上开盖，焖十分钟。

你好，我是美食留意，很高兴为你解答，蒸蛋糕需要多长时间？蒸蛋糕的时间大概在十分钟左右，但是有些细节和技巧不注意，时间长就会蒸老，时间短蒸不熟，再蒸火候不好掌控，容易老，建议是一次性蒸熟才好，下面我分享一下蒸鸡蛋糕的具体做法以及时间：

首先准备六个鸡蛋先打散，然后加入适量的温水和少许盐，水的量和鸡蛋的量是1:1的比例，切记不要加冷水，冷水会使蒸鸡蛋的时间会很长，打去鸡蛋表面的浮沫，然后把打好的鸡蛋液放在一个不锈钢的铁盆中，然后起锅烧水，把水先烧开，放入打好的蛋液大火烧开中火，中火烧八分钟就可以了出锅放点蒸鱼豉油，葱花即可食用，如果是把鸡蛋液放在瓷器的碗中，蒸的时间在十分钟左右，稍微要长一点，因为瓷性餐具，它的受热比较慢，希望能帮到您，谢谢

，很高兴解答您的问题，对于蒸蛋糕我是再熟悉不过的了。在我的个人主页里有好几款口味的蒸蛋糕。虽然口味不一样，但是我都是以3个鸡蛋，6寸圆形模具为标准来制作的，所以它们的时间都是中大火的情况下蒸55分钟，且中途还不能熄火，这样做出来的蒸蛋糕口感细腻松软，特别是女性朋友和小朋友都非常喜欢。今天我就分享两款口味的蒸蛋糕的制作方法，希望您会喜欢。

一. 原味黄色蒸蛋糕

准备食材: 鸡蛋3个玉米油30克面粉50克牛奶50克白糖45克

制作方法: 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，面粉过刷加入玉米油拌匀，加入牛奶和蛋黄搅匀即可备用，蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡，打发蛋清分两次加入到蛋黄糊中，充分拌匀后倒入6寸圆形模具中。先放入一个电饭锅胆中，盖上一个盘子，再放入大一点蒸锅中，开水下锅，中大火蒸55分钟，出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了，凉后就可以食用了，非常简单。

二. 纯白色蒸蛋糕

准备食材: 鸡蛋清3个白糖60克粘米粉70克玉米淀粉20克玉米油75克牛奶100克

制作方法: 和原味蒸蛋糕一样，只是没有蛋黄，所以面粉糊中不用加。

总结: 其实蒸蛋糕做的是否成功，关键在于蒸，容易大且高的时间就长，容器小的时间就短。但都不能让水蒸气接触到蛋糕，否则就会塌陷，发不起来。还有我本人不建议用保鲜膜来蒸蛋糕，还是用容器较安全。今天的解答希望可以帮助到您和大家。