野生大香菇怎么吃(野生香菇怎么做好吃)

你好，很高兴解答野生香菇怎么做好吃，野生香菇含有的营养物质比普通香菇要高，也更容易做出美味。我给大家介绍几种野生香菇的吃法。香菇炖鸡块，香菇炒肉，香菇油菜。

香菇炖鸡块需要的食材，香菇，柴鸡，花椒、大料、香叶、桂皮、白扣、干辣椒、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、酱油、料酒、葱、姜、蒜。

香菇炒肉需要的食材，香菇、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡粉、花椒油、芝麻油、干辣椒。

香菇油菜需要的食材，香菇、上海青、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、鸡粉、生抽、芝麻油、老抽、白糖、淀粉。

1香菇鸡块做法，首先把鸡剁成大块。不要太小，要不容易烂，香菇摘洗干净，然后锅中坐水凉水下锅把鸡块汆一下汆好后用凉水清洗一下控水备用，香菇汆一下水，把葱姜蒜切成大块，锅中加入底油，加入葱姜蒜炒香，加入花椒、大料、香味、桂皮、白扣、干辣椒再次炒香，然后加入控干水的鸡块进行煸炒，煸炒一会加入生抽，酱油，料酒去腥，老抽调色，在煸炒5分钟，最后加入清水，加入香菇，盐，炖半个小时加入味精，鸡粉调味然后美食就可以出锅了!

2香菇炒肉的做法，首先把香菇摘洗干净，然后把五花肉切成薄片，葱姜蒜切片，黄瓜胡萝卜切片，先把香菇汆下水控水备用。锅中放入底油（热锅凉油）不粘锅，油热以后加入肉片进行煸炒，炒出颜色以后加入葱姜蒜片炒香加入生抽增香，老抽调色加入香菇，青红尖椒片进行煸炒加入一点花椒水炒半分钟加入盐，味精，鸡粉调好味最后加入芝麻油就可以出锅了！

3香菇油菜做法，首先把上海青和香菇摘洗干净，上海青切成两半，香菇根据大小可以去根切成两半或者四半，锅中放入清水加入少许盐，少许食用油把洗好的上海青过一下水，然后把香菇也汆一下水，锅中加入底油把上海青炒一下加入盐搅拌均匀，然后倒出，然后按着顺序均匀的锅中放入底油加入蒜片炒香加入香菇蚝油，生抽，盐少许，白糖少许调好味加入芝麻油少许，出锅放到摆好的上海青中间就可以了，一道营养丰富的素菜就做好了。

技术总结：香菇鸡块需要把汆好的鸡块控水多炒一会这样更容易入味；香菇炒肉需要把五花肉多炒一会把猪肉炒出来然后放入香菇让肉味能够被香菇吸收这样味道更香；香菇油菜需要把上海青中间切开然后炒一下迅速出锅这样色泽更好看更有食欲！

野生香菇的食用方法有很多

【香菇炖鸡汤】

材料：土鸡、香菇、红枣、姜片。

做法：

1、香菇用水浸泡20分钟时间，去蒂，对比切开。

2、土鸡洗净，切块，最好稍微切大块一些都可以。

3、接着在锅内加水，然后烧开，倒入鸡肉焯说3-4分钟时间，捞出。

4、锅内继续加入冷水，倒入鸡块，姜片，加适量的白酒。

5、等到锅中水烧开的时候，倒入切好的香菇，放些盐。

6、小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候加点葱末就可以出锅了。

【香菇炒滑肉】

材料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。

配料：炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

做法：

1、瘦肉和香菇分别洗净，切片；瘦肉用适量的食盐、料酒搅拌均匀，浆上湿淀粉。

2、接着用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒粉、湿淀粉对成汁；

3、炒锅烧热放油，油热以后加入肉片，边下边用勺子翻炒抖懂，等到肉丝散开。

4、等到味道差不多出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入兑好的汁，起泡的时候翻炒均匀即可。

【香菇油菜】

材料：香菇几朵、油菜适量。

配料：姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。

做法：

1、香菇洗净去蒂，油菜洗净；

2、锅内烧开水，放入香菇和油菜，焯水1-3分钟时间，捞起装盘。

3、接着用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。

4、重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

【香菇里脊】

材料：猪里脊肉200克、水分香菇100克。

配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克，芝麻油10克，熟猪油750克，湿淀粉25克。

做法：

1、把香菇洗净，切成片；猪里脊肉切成薄片，用食盐、鸡蛋清搅拌，用淀粉上浆。

2、炒锅烧热，倒入猪油，烧3成熟的时候，放入里脊肉划散，沥干油备用。

3、原锅低留油，放入葱段稍微的翻炒，接着放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。

【香菇番茄萝卜汤】

材料：香菇干5-6朵、萝卜半根、番茄3个。

配料：盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/4茶匙。

做法：

1、白萝卜去皮，洗净后，切成3厘米左右的滚刀块；

2、干香菇用水冲干净表面的浮土，不需要浸泡。

3、西红柿洗净，切成和白萝卜一样的大小块状。