在广东省潮汕地区，喝的叫工夫茶。工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今广东省潮州地区，含汕头市经济特区、潮州市、揭阳市等）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”工夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。工夫茶即冲即饮，所以不存在隔夜茶的说法。
当然，不是所有的地方都喝工夫茶。那么，就有可能出现剩茶的情况。隔夜茶能不能喝？有人说：“剩余茶水放了一晚上，茶水中的微小颗粒物质凝结沉淀，如果长期饮用浓浓的隔夜茶，会增加体内出现结石的几率；隔夜茶和新鲜的茶水相比，已经略有些变质，茶水中的细菌成几何级数增长，造成肠胃消化不良，或者打嗝不止的问题；隔夜茶比刚泡的茶水颜色更加浑浊，尤其是本来绿色的茶叶，在放了一夜后，变得非常枯黄，这种黄色的色素物质，会进入人体，加重皮肤暗黄、肤色暗沉的问题；隔夜茶里的茶垢会使得牙齿变黄，产生斑斑驳驳的牙垢，也会引起口气、口臭等一系列问题；隔夜茶不能被人体很好地吸收排放，如果睡前喝了隔夜茶，第二天脸部会出现水肿，影响人的外貌。”笔者认为，隔夜茶还是不要喝的好。除了上面说的理由之外，还有就是隔夜茶的口感会差很多。想喝多少就冲多少，像工夫茶一样，不浪费茶叶，也不浪费水。
其实，不要说隔夜的茶，就是隔夜的白开水，喝过的最好也不要喝，因为唾液中有细菌，细菌会在水杯中滋长。像我们家宝宝晚上用水瓶喝的，到第二天，会把水瓶里的水倒掉，重新盛上另外储放的白开水。关于隔夜水，还上演过一个人间悲剧： 2015年7月31日上午9时许，在安徽铜陵的某个家庭中，朱佳佳因为两个人月大的宝宝在哭闹，让婆婆张萍给宝宝喂水，张萍说水是隔夜的不能给宝宝喝。朱佳佳说不要紧可以喝，二人为此发生争执。张萍很生气，从客厅的电脑桌上拿起一根捆被子用的布条，进入大卧室称要勒死朱佳佳。朱佳佳见状从床上下来，与张萍扭打在一起，二人互抓头发、揪扯打斗后同时倒地，张萍在朱佳佳的右肩部及右上臂分别咬了一口。后张萍用布条在朱佳佳颈部缠绕数道，双手用劲勒住，致朱佳佳窒息死亡。唉，你说隔夜水不能喝，那你就重新煲，至于大打出手，致人于死地么。
隔夜茶水能喝。
中国的茶文化有几千年了，最早可以追溯到三皇五帝时期，确实很多人都有这样的经历，下午、 晚上泡的茶没喝完或者忘了喝，第二天看到茶杯中的茶变了颜色，可是对于有些名贵茶叶倒掉不舍，心中就不禁想到隔夜茶能不能喝的问题。 有人说喝了隔夜茶容易拉肚子、生病、严重的还会得癌症，其实这就是“危言耸听”了，这种说法不靠谱也没有科学依据。
从泡茶时间上看，一杯茶冲泡后第二天喝就算过了夜。但是上午9点钟泡的茶与夜晚9点泡的茶，都过了12小时后喝，品质应该是一样的，二杯都能喝，但一杯在当天，一杯过了夜。所以说茶水能不能喝，不是过不过夜的问题。
其实，茶水能不能喝还是要看隔了多长时间、是否变质。1、茶叶泡久了，茶叶中的茶多酚、维生素等营养成分，易氧化减少过度的流失，影响茶水的营养、色泽、口感；2、茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质，一般来讲在24小时以内尽量喝完，超过24小也就不要再喝；3、隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。
记忆中有档节目谈到过隔夜茶能不能喝的问题，节目中对隔夜茶进行化验分析，并邀请品茶专家进行鉴定，最终结论是隔夜茶水不仅能喝，而且隔夜的红茶比当天冲泡的口感还优。
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