龙井茶放冰箱冷藏还是冷冻,龙井茶放冰箱冷藏还是冷冻好

由于西湖龙井茶叶茶多酚的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以保存西湖龙井一定要忌与空气接触。一般大量贮藏可以选择瓷坛子，锡罐密封等，少量的以家用的小型茶叶罐贮藏即可，最好冷藏贮存，并且不可以接触到外界的异味，以防串味变质。

西湖龙井茶是我国十大名茶之一，属于扁炒青绿茶，产于浙江杭州西子湖畔的群山之中，狮峰，龙井，云栖，虎跑，灵隐，梅坞等地是西湖龙井茶的主产地。龙井茶已有1200余年历史。此茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。

龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古从以为此泉与海相通，其中有龙，在称龙井。

西湖龙井茶早在唐代就已久负盛名，且很多史料都有关于龙井茶的记载。据说当年乾隆下江南的时候，经过龙井茶区，将狮峰山下胡公庙前的18颗茶树御赐为“十八御树”。

龙井茶营养丰富，其中氨基酸，儿茶素，维生素C等成分含量均比其他茶叶多，可起到生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒的功效。如以当地的虎跑，龙泉之水冲泡，更有鲜爽味烈，绿野飘香，茶芽成朵，交错辉映，赏心悦目之妙，素有杭州“双绝”之誉。

选购要点

在历史上，龙井茶因产地和炒制技术的不同有狮，龙，云，虎，梅等字号的区别，其中以“狮”字号的狮峰龙井品质最佳。国内销售的西湖龙井被分为狮峰特级，梅坞特级，龙井特级，狮峰上级，梅坞上级，龙井上级以及1－6级共12个花色级别。外销的龙井则分极品，特级，1－5级龙井片等8个花色级别。

各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变为青绿，墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄变为青绿，黄褐。

选购时应仔细观察，品尝。上等的龙井干茶扁平挺直，翠绿光润，冲泡后芽头直立，在杯中沉浮舒展，匀齐成朵；汤色应为杏绿色，茶汤清澈明亮。

细细闻之有着特有的板栗香并夹带着丝丝兰花的清新味道，且香气持久，沁人心脾，可谓“龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

龙井属于典型的扁型炒青绿茶，是六大类茶叶当中比较容易变质的一类茶。因为龙井茶叶中的多酚类物质含量高，维生素C、叶绿素等极容易在高温空气中氧化从而失去鲜嫩的色泽和鲜爽的滋味，所以在有条件的情况建议放在冰箱里面长久保持。

至于保存的温度，根据不同的情况有所差异，这一点尤为重要。

首先，如果是用来日常品饮的茶，喝的频次比较高，并且量也不多的情况下，可以直接放在家庭用的冰箱冷藏室，这种方法比较简单，居家待客时直接取用现场冲泡就可以。但是因为茶叶具有很强的吸附性，比较容易吸味，所以在放置时尤其要注意密封，最好是有铝箔袋包装封口，以免冰箱里面各种异味混入茶叶当中，影响口感。

其次，如果一次性购买的量比较多，并且半年之内不能及时饮用的话，建议将茶叶分成少量多份，多余的茶叶放入冰箱冷冻室，温度根据自己家里冰箱常用的温度设置就可以，一般在-18℃至-4℃都可以。冷冻期间避免经常拿出又打开，并且从冷冻室拿出后，也不要立刻打开密封袋，应该先放置在室内，慢慢恢复到室温以后再打开，这样可以避免龙井在过低的温度下吸潮，影响茶叶品质。