米饭，是中国人的主食之一，尤其是南方的小伙伴更是离不开米饭。米饭好不好吃，除了大米的品种外，还有一个因素就是做法，说起蒸米饭很简单，但要把这件简单的事情做到极致，却并非一件易事……
前段时间，在网上有这样一份帖子#蒸米饭用热水还是冷水？#，南北方的小伙伴各执一词，有说蒸米饭用热水的，有说蒸米饭用冷水的，蒸米饭到底用热水还是冷水？有没有什么办法，让蒸好的米饭更好吃呢？您别急，小简有妙招……
蒸米饭无非就是3个环节：淘米，泡米，煮米。看似简单，却包含了很多要注意的几个小细节，首先是淘米，淘米虽然能去除一些杂质，但是同样也洗掉了其部分营养，小简告诉您，淘米不要超过3次，更不要用力搓洗，宝宝们要注意喽……
其次是泡米，有的小伙们直接浸泡一宿或者几个小时，其实这是大错特错的，正确的做法是，浸泡时间不要超过30分钟，这样不仅增加了米的粘性，而且蒸好的米饭会更香，一定要记住哦……
最后是蒸制，有一个关键比例就是水量，小简教您一个万能的做法，就是将食指放在米的上面，看看有没有到关节处。做完这些，你以为就可以蒸煮了？并不是的，蒸之前再在电饭煲里加点花生油，这样蒸好的米饭会粒粒分明。关火后再焖5-10分钟，米饭更香哦……
小简告诉您，热水可以缩短蒸煮的时间，也可以防止大米中营养价值的破坏，能更多的保留其营养。其实想要米饭好吃，有营养，万万不要再加清水，换成它！米饭更香更糯，还不粘锅，知道是啥吗？慢慢往下看……
1：蒸米饭时，加点食盐，或者少许的猪油，都能使米饭又香又软。
2：果蔬汁，如在煮米饭的时候，加入点菠菜汁，南瓜汁，做出来的米饭更有食欲，而且更有营养，达到1+1>2的效果。
3：茶水，茶水在我国有上千年的历史，如果在煮米饭的时候，加入茶水，不但煮好的米饭有淡淡的茶水味，而且还能让人食欲大开。
4：五谷杂粮，燕麦，黑米，糙米等都是不错的搭配，这样蒸好的米饭，不但口感好，而且还能营养均衡，大家可以试一下。
一件食物是否好吃，是一个特别个性化的事儿。俗话说甲之蜜糖，乙之砒霜。但是用开水或者是凉水做米饭，还真是各有利弊。
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