如何辨别水果有没有打甜蜜素,水果的甜蜜素是注射还是喷洒的

我们在生活中常常吃各种水果，但是现在水果中添加食品添加剂的现象也是非常普遍，我们先了解下什么是甜蜜素！

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，一种常用甜味剂

教你几个辨别得小妙招！

1、建议大家在购买食品时，一定要看清标签内容，明明白白消费;要从健康角度出发，提倡消费含有天然食糖的食品，尽量不要购买加有食品添加剂的食品和水果。

2、对于甜蜜素的使用一定要严格按照国家标准来，禁止滥用、乱用甜蜜素，以防造成不可挽回的危害。

3、平时生活中大家应该多学习一些食品添加剂小知识，多一些食品安全方面的了解，是保障自身安全健康的有效方法。

一般是判断水果是不是打了甜蜜素，可以从两个方面进行判断，首先可以闻气味，自然成熟的水果，具有一定香味，像草莓、琵琶、桃子等，打甜蜜素的水果，主要是催熟的，无没有明显的香气。

其次通过观察颜色也可以判断出来，一般打了甜蜜素的水果，由于是后天形成的，对水果具有一定刺激性，水果颜色会很艳丽，而没有打过甜蜜素的水果，自然成熟颜色比较正常。

甜蜜素是一种没有营养价值的添加剂，价格便宜、甜度高，但是不论是喷洒，还是直接注射，对于水果的甜度和营养都没有太大的帮助，还会因为注射而导致水果的腐烂和口感的下降。

水果一般不打甜蜜素，甜蜜素是一种没有营养的甜味剂，它的甜度是蔗糖的30～40倍之多，但是价格仅仅是蔗糖的1/3左右，因此被怀疑水果中会打甜蜜素，但实际上将它注射在水果里，不仅不能增加甜味，还会加快水果的腐烂速度，这样做商家损失更多。

甜蜜素具有水溶性，但不溶于油脂，如果在水果生长的过程中或者在其表面喷洒甜蜜素，它也不能进入水果内部，如果采用注射的方式，会破坏植物的细胞壁，留下针眼滋生细菌使水果烂掉，甜蜜素不能均匀分布还会影响口感。

作为一个果农，我有资格解答你！

首先先纠正你一个错误，并不是甜的水果就打了甜蜜素，有些水果本省就是甜的，这品种不甜，就没消费者买单，就没有市场，这品种就不适合推广种植！

果农也难，产品不甜嘛，消费者说寡淡无味，不好吃，吃了一次下次绝不会再吃，产品甜嘛，又说打了这样农药，打了那样农药，还打了甜蜜素，真是没办法，好坏都给你们说完了！

其实很多所谓的甜蜜素，大都数是含有肥料元素的叶面肥而已，比如磷钾锌硼铁猛等。能增加果实口感，风味甜度等，上色早，转色快等效果，并不是所谓的甜蜜素，当然也不怀疑有些不法分子喷施甜蜜素。

所以最好不要选择同类品种早上市的一些水果，因为有些是用调节剂打早的，可能提前十天半个月，前提还是要了解下水果的生产季节。

西瓜是夏季必不可少的水果，要是想要判断西瓜是否打了甜蜜素的话可以通过以下三个方面去判断，首先就是切开它食用时候，要是靠近皮的地方更甜，那就可以说明打了，其次是咬下去果肉明明是啃不动的，可是也非常甜的话，也可以证明，另外皮没破就开始溢水也是。

我看过一篇报道是说甜蜜素当然西瓜怎么判断的，首先要是内部出现一些比较明显的黄色印迹，并且会跟瓜肉的红壤形成很鲜明对比的话，那基本上就可以确定是打了甜蜜素的，另外也可以通过观察西瓜子，要是西瓜子是白色的，那也有可能是打了的。

观其色：未打过甜蜜素的水果颜色较为正常，反之则格外鲜亮艳丽。

闻其味：正常水果带有淡淡清香，则打过甜蜜素的水果没有任何味道。

甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，其甜度为蔗糖的30-40倍，而价格仅为蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点及蜜饯等食物中。

甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生长过程中或者在水果表面喷洒了甜蜜素，甜蜜素也不能进入水果内部；如果给水果注射甜蜜素增甜，需要对水果进行全方位的注射，这会造成植物细胞壁的破坏，水果在短时间内就会腐烂变质。对于商家而言有害无利，所以加入甜蜜素给水果增甜不太可能。