用料
粘米粉80g澄粉70g、玉米淀粉10g水400g、鸡蛋2一3个、酱料、生抽、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加）、植物油适量
广东肠粉（精心调制）的做法
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把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。盖上盖子！
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
小贴士1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！
广州肠粉（超简易版，难做的我不做）的做法
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忘了拍兑好浆水的图，明天补拍。肠粉粉和清水1：1.4，兑好后，蒸盘均匀刷油，角落也要刷到蒸好后好刮下来。
倒入浆水，这步骤很关键，决定你的肠粉皮薄度，浆水少量多次加入，因为蒸盘刷了油，你会发现浆水倒下去会跑两边去，这时候用汤勺慢慢将浆水涂均匀整个蒸盘，用很少量的浆水铺满整个蒸盘，中间不要有空隙，不要让蒸盘底露出来。
瘦肉剁碎加入酱油，一点点淀粉，花生油拌匀。个人觉得不要放盐，放盐肉会偏硬。
瘦肉均匀铺在浆水上，撒上葱花。
可以加些青菜
锅内水煮开，持续大火，放入蒸盘，蒸到肠粉皮起泡泡即可取出刮下来。
蒸出来的肠粉皮非常薄，多吃不会腻，非常适合早上吃。
刮刀轻轻刮下来，装盘。完成了。
做了一大锅，一家人吃真开心。
这次我没做肠粉酱汁，因为赶着出门拔牙。用酱油➕开水调了一个简单的酱油汁，均匀淋在肠粉上也很好吃。喜欢辣椒的胖友，自行加辣椒酱。
说下酱汁，因为是早餐，可能很多人和我一样没那么多时间熬汁。所以我通常是小火下花生油，下几颗葱头练出香味，➕酱油➕热开水，煮开即可关火。最简单的酱汁了，但是香味又很浓，不会腻。加开水是为了避免酱油太咸。
9.10更新一下：调浆水的时候放入一点过滤好的红肉火龙果汁，就会获得超级好看的粉色肠粉！！爱了爱了！
浆水调成这个亚子
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